Las numerosas variedades de alubia en la comarca del Vallès Oriental incluyen nombres conocidos como la "del ganxet" y otros menos populares como la "ull de perdiu" (ojo de perdiz), la del "genoll de crist" (rodilla de cristo), la del "carall", "rènega negra" o la del sastre, entre otras. Estas especies se han recuperado en los últimos años, en una tarea coordinada desde el Consejo Comarcal del Vallès Oriental, miembro de la Xarxa Productes de la Terra, y otras entidades y organizaciones, y desarrollada sobre el terreno por payeses y cooperativas.Y es que la relación histórica entre la alubia y esta comarca se aleja seis siglos en el tiempo. Desde hace el siglo XV, cuando empezaron a llegar de América, el Vallès Oriental produce esta legumbre, que se caracteriza por contener un alto porcentaje de hidratos de carbono y elevados valores de proteína.