Zutaten Für 4 Personen: 1,5 Liter Gemüsebrühe oder Wasser 200 Gramm trockenes Bauernbrot (vom Vortag) 4 Eier 4 Knoblauchzehen 4 Zweige frischer Thymian Qualitativ hochwertiges Olivenöl Virgen Extra Salz Benötigte Utensilien: Topf, Schneebesen Zubereitungszeit: 25 Minuten Schwierigkeitsgrad: niedrig Zubereitung Das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie zusätzlichen Geschmack wünschen, können Sie es im Ofen oder in einer Pfanne leicht rösten und beiseitestellen. Einen guten Schuss Olivenöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Knoblauchzehen schälen, mit der Messerklinge leicht zerdrücken und in Öl anbraten, bis sie Farbe annehmen. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Die Thymianzweige in die Pfanne geben und eine Minute im Öl ziehen lassen. Anschließend die Brotscheiben dazugeben und alles verrühren. Die Gemüsebrühe (oder Wasser) in den Topf geben, aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Das Brot sollte dabei weicher werden und auseinanderfallen. Mit dem Schneebesen gelegentlich umrühren und das Brot auflockern, bis die Masse eine dicke Konsistenz erreicht. Die Suppe mit Salz abschmecken. Die größeren Thymianzweige entfernen. Während die Suppe bei sehr geringer Hitze köchelt, die Eier aufschlagen und einzeln in den Kochtopf geben. Sowohl Eigelb als auch Eiweiß in der heißen Brühe langsam garen lassen. Wenn das Eiweiß weiß ist, ist die Suppe servierfertig. Unsere Servierempfehlungen Thymiansuppe wird kochend heiß direkt aus dem Topf auf den Teller serviert. Jede Portion sollte ein pochiertes Ei enthalten. Zum Abschluss das Gericht mit einem großzügigen Schuss gutem Olivenöl abschmecken. Als modernere Alternative können Sie die Suppe allein servieren und ein bei niedriger Temperatur gekochtes Ei oder rohes Eigelb darauf geben. Diese Rezepte empfehlen wir Ihnen außerdem: Escudella i carn d’olla (Fleischsuppe) Fricandó de vedella (Rinderfilet) Canelons a la catalana (Cannelloni) Pa amb tomàquet i anxoves (Geröstetes Brot mit Tomate und Anchovis)