Zutaten Für 4 Personen: 400 g Reis 2 Hummer 1 Tintenfisch 2 Zwiebeln 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 2 italienische grüne Paprikaschoten 1 Lauch 1 rote Paprika 2 Esslöffel passierte Tomaten (100 ml) 2 g Safran Natives Olivenöl extra Salz Für die Fischbrühe: 1 Gräte vom Seeteufel, Steinbutt oder Seehecht 1 Zwiebel 1 Lauch 1 Zwiebel 3 l Wasser Petersilie Notwendige Utensilien: Kasserolle, Holzlöffel und Schaumlöffel Zubereitungszeit: ca. 1 Std. und 30 Min. Schwierigkeit: mittel Über Reis Im Laufe der Zeit hat die katalanische Küche eine enge Beziehung zum Reis aufgebaut, was dazu beigetragen hat, einen Teil des katalanischen Rezeptbuchs zu definieren. Gerichte wie der Reiseintopf mit Hummer, den wir im Folgenden vorstellen, spiegeln den Reichtum dieser Zutat wider, die sich an viele Techniken und Rezepte anpassen lässt. Schritte der Zubereitung Die Zwiebel zusammen mit dem Lauch, der Karotte, der Paprika und dem Knoblauch, fein gehackt, in einer Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl anbraten. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zu karamellisieren beginnt Den Tintenfisch in Stücken hinzugeben und weitere 15 Minuten kochen. Die passierte Tomate dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die halbierten Hummer in einer Kasserolle mit etwas Öl und Salz kochen. Wenn sie anfangen, braun zu werden und eine Kruste zu bilden, herausnehmen und beiseitestellen. Das gebratene Gemüse in die Kasserolle geben, dann den Reis und den Safran. 2 Minuten anbraten Für die Brühe: In einen Topf mit Wasser eine gehackte Zwiebel und Lauch mit einem Bund Petersilie und einer Gräte vom Seeteufel, Steinbutt oder Seehecht geben. 20 Minuten kochen und beiseitestellen. Den Reis mit 1 Liter Fischbrühe bedecken und bei 200 °C in den Ofen stellen. 15 Minuten garen, die Hummer hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Die Würze überprüfen und sofort servieren. Präsentation des Gerichts und Empfehlungen Zusätzlich zu den Hummern können Sie auch einige Garnelen hinzufügen. Sie können auch eine geviertelte Zitrone auf einem separaten kleinen Teller servieren. Ein Tipp: Um einen sauberen Fischfond zu erhalten, entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen an der Oberfläche des Fonds bildet. Der Schaum ist der Rest von Blut aus der Fischgräte und Verunreinigungen, die in der Brühe enthalten sein können. Andere ähnliche Rezepte, die Sie zubereiten können Schwarzer Reis Reispudding „Arròs brut“