Zutaten Für ca. 20-25 Orelletes: 300 Gramm Weizenmehl 2 Eier 75 ml mildes Olivenöl 75 ml Wasser 50 Gramm Zucker 1 Esslöffel Matafaluga (grüner Anis) 1 Esslöffel Anislikör Die geriebene Schale einer Zitrone 1 Teelöffel Backpulver Eine Prise Salz Reichlich Sonnenblumenöl zum Frittieren Zucker als Deko Benötigte Utensilien: große Schüssel, Nudelholz, tiefe Bratpfanne Zubereitungszeit: 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitung Bereiten Sie zunächst den Tee zu. Wasser und die Matafaluga-Körner in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Eine Minute kochen lassen, vom Herd nehmen, abdecken und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Wasser abseihen und die Körner entsorgen. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker, Zitronenschale, Anislikör, mildem Olivenöl und dem kalten Tee verquirlen. Alles gut vermischen. In einem anderen Behälter Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Diese trockene Mischung nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben, zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen kneten, bis ein glatter, elastischer, nicht klebriger Teig entsteht. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig in kleine Kugeln in der Größe einer Walnuss teilen. Jede Kugel auf einer leicht geölten Oberfläche mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen, bis der Teig extrem dünn und fast durchsichtig ist. Reichlich Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Orelletes einzeln frittieren. Sie quellen schnell auf und werden braun. Einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen. Sie sollten schön gebräunt und knusprig sein. Die Orelletes mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Noch heiß großzügig mit Zucker bestreuen. Unsere Servierempfehlungen Die Orelletes werden bei Zimmertemperatur auf einem Teller gestapelt serviert. Sie sind sehr zerbrechlich und müssen daher mit Vorsicht behandelt werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zum Kaffee oder als Dessert bei jeder Feier. Obwohl sie traditionell aus der Region um Lleida kommen, werden sie auch in anderen Teilen Kataloniens hergestellt. Abwandlungen der katalanischen Orelletes gibt es z. B. auch auf Ibiza und in Valencia, da diese frittierte Süßspeise im Mittelmeerraum sehr beliebt ist. Alternativ zu Zucker können sie auch mit einem Spritzer Honig serviert werden. Diese Rezepte empfehlen wir Ihnen außerdem: Bunyols de l’Empordà (traditionelles Fettgebäck) Panellets (Mandelbällchen) Coca de llardons (Kuchen mit Schweineschmalz) Neules (Waffeln)