Zutaten Für 4–6 Personen: 180 g Weizenmehl 180 g Zucker 180 g weiche Butter (oder traditionelles Schweineschmalz, optional) 240 g Eiweiß (ca. 6–7 Eiweiße) Zitronenschale oder ein paar Tropfen Vanilleessenz 1–2 Esslöffel Wasser oder Milch (nur falls der Teig zu dick wird) Zubereitungszeit: 30–40 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Zubereitungsschritte Mehl, Zucker, Butter, Eiweiß und Zitronenschale mischen, bis ein homogener Teig entsteht; etwas Wasser oder Milch hinzufügen, falls der Teig zu dick ist. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten verbinden und er etwas geschmeidiger wird. Den Ofen auf etwa 170 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine Portionen Teig (ca. 1–2 Esslöffel) auf dem Papier verteilen und zu dünnen Kreisen formen. Im Ofen backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Nach dem Herausnehmen schnell arbeiten: Jede Scheibe um einen dünnen Stab oder eine Metallstange rollen, um die typische Form eines hohlen Zylinders zu erhalten. Abkühlen lassen, bis sie ihre endgültige Form behalten. Die Neules in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie knusprig bleiben. Während der Festtage servieren, idealerweise mit Turrón, Eis oder einem Glas Cava. Präsentation und empfohlene Beilagen Neules sind ein Gebäck, das an der Weihnachtstafel besonders schön zur Geltung kommt. Unser Vorschlag: Auf einem eleganten Teller in Bündeln von 5 oder 6 Stück anrichten, damit ihre feine Form und ihr goldener Farbton zwischen der Weihnachtsdekoration hervorstechen. Sie können sie mit verschiedenen Sorten Turrón servieren, um die Tradition zu betonen und einen festlichen Akzent zu setzen. Um sie wie früher zu genießen, servieren Sie sie mit einem Glas Cava oder einem Süßwein – ideal zum Eintauchen oder um einen zarten Kontrast zu ihrer knusprigen Textur zu schaffen. Wenn Sie eine frischere Option bevorzugen, servieren Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis oder mit Crema Catalana: Die Kombination aus Eis und der Leichtigkeit der Neules ist besonders angenehm und überraschend. So serviert, werden die Neules zum perfekten Abschluss eines Weihnachtsessens: ein einfaches, traditionelles Gebäck, das Jung und Alt begeistert. Weitere ähnliche Rezepte, die Sie zubereiten können Spanischer Dreikönigskuchen St.-Stephan-Cannelloni Traditionelle Panellets