Zutaten Für 4 Personen: 320 Gramm Bomba-Reis 1–1,3 Liter Meeresfrüchtebrühe (3–4-mal so viel wie der Reis) „Sofregit“: 1 mittelgroße gehackte Zwiebel 1 mittelgroße grüne Paprika, in kleine Stücke geschnitten ½ mittelgroße rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten 2 gehackte Knoblauchzehen 2 geriebene Birnentomaten 1 mittelgroßer Tintenfisch, in kleine Stücke geschnitten Die Milz des Tintenfisches Meeresfrüchte: 16 Miesmuscheln (4 pro Person) 16 Teppichmuscheln (4 pro Person) 4 Kaisergranate (1 pro Person) 8 rote Garnelen (2 pro Person) Soße: 1 Knoblauchzehe gehackte Petersilie 5 Safranfäden Gewürze: 1 Prise schwarzer Pfeffer (optional) 2 Lorbeerblätter 8 Gewürznelken Salz Extra natives Olivenöl Notwendige Utensilien: Pfanne, Schüssel und Mörser Zubereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten Schwierigkeit: Durchschnittlich Schritte der Zubereitung Zunächst die Meeresfrüchte vorbereiten. Die Teppichmuscheln 30 Minuten lang in eine Schüssel mit Wasser und Salz legen, um den Sand zu lösen. Die Miesmuscheln putzen und zusammen mit den Teppichmuscheln, den Lorbeerblättern und den Nelken aufkochen. Die Muscheln herausnehmen und beiseitestellen. Von den Garnelen und Kaisergranaten die Fühler abschneiden, in einer großen Pfanne mit Öl anbraten und beiseitestellen. Den Tintenfisch in kleinen Stücken 15 Minuten anbraten und dann beiseitestellen. In der Pfanne die gehackte Zwiebel goldbraun braten. Dann die grüne und rote Paprika hinzufügen und weitere 10–15 Minuten braten. Die gehackten Knoblauchzehen dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Anschließend die geriebene Tomate, die Milz des Tintenfisches, den beiseitegelegten Tintenfisch sowie Salz und Pfeffer (optional) hinzufügen. Braten, bis die Tomate ihr Wasser verliert (ca. 10 Minuten). Jetzt können Sie mit dem Erhitzen der Meeresfrüchtebrühe beginnen. In der Zwischenzeit Knoblauch, Petersilie und Safran für die Soße in einem Mörser zerstoßen. Die Brühe hinzufügen und beiseitestellen. Den Reis in die Pfanne geben und 2 Minuten umrühren. Die heiße Brühe mit der Soße hineingießen und 10 Minuten bei starker Hitze kochen. Gelegentlich an der Pfanne rütteln. Die Miesmuscheln, Teppichmuscheln, Garnelen und Kaisergranaten auf dem Reis verteilen und weitere 5 Minuten ohne Rühren kochen. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Den Herd abstellen, mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Präsentation des Gerichts und empfohlene Beilagen Es ist wichtig, die Paella sofort nach Ablauf der Ruhezeit zu servieren, damit der Reis nicht zu lange kocht und seine Konsistenz behält. Am authentischsten ist es, wenn die Paella direkt in der Pfanne auf den Tisch kommt. Traditionell wird Paella in der Regel nicht mit vielen Beilagen serviert. Am gebräuchlichsten ist es, dazu eine geviertelte Zitrone anzubieten, sodass jeder Gast je nach Geschmack ein paar Tropfen davon hinzufügen kann. Andere ähnliche Rezepte, die Sie zubereiten können Arròs de sardines (Reis mit Sardinen) Arròs amb ceps (Reis mit Steinpilzen) Arròs a la cassola (Reispfanne) Arròs caldós de llamàntol (Reissuppe mit Hummer)