Calçots sind zweifelsohne eines der Spitzenprodukte der katalanischen Küche. Sie sind eine zarte, leicht knollige, längliche Zwiebel mit einem milden, süßen Geschmack. Sie werden in der Regel direkt über einer heißen Flamme zubereitet. Außerdem werden sie normalerweise von einer typischen Soße begleitet, die als Salvitxada bekannt ist und der berühmten Romesco-Soße ähnelt. Ursprünge Calçots sind an der Costa Daurada sehr beliebt, vor allem in der Region Alt Camp, wo die Stadt Valls als ihre Hauptstadt schlechthin gilt. Die Ursprünge dieses Gemüses gehen auf das Ende des 19. Jahrhunderts zurück und werden einem Mann namens Xat de Benaiges zugeschrieben. Dieser Landwirt aus Valls wurde zum Pionier der Calçots, nachdem er gegrillte Zwiebeln zubereitet und sie mit Öl, Essig und Salz gewürzt hatte. Seitdem finden in Valls und im gesamten Landkreis regelmäßig und mit großem Erfolg Calçotades statt. Obwohl Alt Camp der Geburtsort der Calçots ist, werden sie auch in anderen Landkreisen wie Conca de Barberà, Baix Camp und Tarragonès angebaut. Heutzutage gibt es immer mehr Erzeuger in der ganzen Region, von Baix Penedès bis Baix Llobregat, die Möglichkeiten bieten, eine gute Calçotada zu genießen. Was sind die Vorteile der Calçots? Calçots sind eine außergewöhnliche Quelle an Ballaststoffen und Folsäure. Ballaststoffe tragen dazu bei, dass die Darmflora richtig funktioniert, und helfen uns, länger satt zu bleiben. Andererseits ist Folsäure ideal für schwangere Frauen, da sie das Wachstum des Gewebes fördert und an der Aufrechterhaltung des Immunsystems beteiligt ist. Um sicherzustellen, dass Ihre Calçotada eine gesunde Mahlzeit ist, beginnen Sie direkt mit den Calçots, fahren Sie mit Fleisch und etwas gegrilltem Gemüse fort und schließen Sie mit einem köstlichen Dessert auf Obstbasis ab. Ein wahres kulinarisches Fest. Die beste Zeit, um Calçots zu essen, sind die Wintermonate, wenn verschiedene Restaurants und Bauernhöfe Calçotades anbieten, um sie mit der Familie oder mit Freunden zu genießen und die Tradition des Calçots-Essens in ein wahres Festmahl zu verwandeln. Um dieser Tradition zu gedenken, feiert Valls jedes Jahr Ende Januar das Große Calçotada-Fest. Die Besucher der Veranstaltung können Calçotades im Freien genießen, begleitet von Shows, Livemusik, Wettbewerben und Aktivitäten für die ganze Familie. Diese jährliche Veranstaltung lockt Tausende von Menschen an und zeugt von der Beliebtheit dieses typischen lokalen Produkts.> Die Calçot de Valls hat eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.), eine Auszeichnung der Europäischen Union, die den Ursprung und die einzigartigen Eigenschaften dieses Produkts garantiert. Diese Bezeichnung wird zudem nur an Calçots vergeben, die in bestimmten Gemeinden in Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès und Baix Penedès angebaut werden, da sie nach Methoden arbeiten, die ihre Qualität garantieren.