Pilze sammeln zu gehen bedeutet weit mehr, als einen Korb zu füllen. Es heißt, durch Kiefernwälder, Eichenhaine und Buchenwälder zu gehen, den Duft feuchter Erde wahrzunehmen und den Wald mit anderen Augen zu betrachten. In Katalonien wird diese Leidenschaft von Generation zu Generation weitergegeben und ist eng mit der Gastronomie und den Herbstlandschaften verbunden. Doch die Namen der Pilze zu kennen reicht nicht aus, um sie sicher zu bestimmen. Einige giftige Arten können mit essbaren Arten verwechselt werden. Deshalb sollten nur Pilze verzehrt werden, die mit absoluter Sicherheit identifiziert wurden. Im Zweifel sollte man sie immer aussortieren. Namen und Arten typischer essbarer Pilze in Katalonien Die Vielfalt der Wälder und Klimazonen sorgt dafür, dass in Katalonien viele Pilzarten wachsen. Viele von ihnen sind zu echten Hauptdarstellern der katalanischen Küche geworden, besonders im Herbst. Rovelló Wahrscheinlich ist er einer der Pilznamen, die am stärksten mit dem katalanischen Herbst verbunden werden. Der rovelló wird besonders gerne gegrillt, mit Knoblauch und Petersilie, kann aber auch Fleischgerichte, Reisgerichte und Eintöpfe begleiten. Für viele Pilzsammler ist es eine der kleinen Freuden eines Waldtages, ihn zu finden. Cep Der cep zeichnet sich durch sein intensives Aroma und seine Vielseitigkeit in der Küche aus. Er kann in Risottos und Reisgerichten, Cremesuppen, Saucen, Pfannengerichten oder Fleischgerichten verwendet werden. Man kann ihn auch trocknen, eine traditionelle Art, sein Aroma über die Saison hinaus zu bewahren. Rossinyol Der rossinyol ist ein weiterer essbarer Pilz, der in Katalonien geschätzt wird. Er hat einen feinen Geschmack, der besonders gut in Pfannengerichten, Omeletts, Reisgerichten und Fleischgerichten zur Geltung kommt. Er ist ein gutes Beispiel dafür, wie eine einfache Zutat aus dem Wald einem Rezept Persönlichkeit verleihen kann. Camagroc Klein und aromatisch, wird der camagroc in der Küche sehr geschätzt. Man kann ihn anbraten, in ein Omelett geben oder Reisgerichten, Pasta und Eintöpfen hinzufügen. Häufig wird er auch getrocknet, um ihn aufzubewahren und nach Saisonende zu verwenden. Fredolic Der fredolic ist eng mit den kühleren Tagen der Pilzsaison verbunden. Traditionell wird er in Suppen, Eintöpfen, Omeletts oder Pfannengerichten verwendet. Wie bei jedem Wildpilz muss vor dem Verzehr immer sichergestellt werden, dass die Art korrekt bestimmt wurde. Llenega Die llenega wird in verschiedenen Gebieten Kataloniens sehr geschätzt und spielt in der traditionellen Küche eine wichtige Rolle. Ihre Textur macht sie besonders geeignet für Eintöpfe und Fleischgerichte, wo sie dazu beiträgt, schmackhafte Saucen entstehen zu lassen. Trompeta de la mort Lassen Sie sich vom Namen nicht täuschen: Die trompeta de la mort ist ein sehr geschätzter essbarer Pilz, wenn sie korrekt identifiziert wurde. Ihr intensives Aroma ermöglicht es, sie in kleinen Mengen zu verwenden, um Reisgerichten, Saucen, Pasta und Fleischgerichten Tiefe zu verleihen.