Carrilleras de cerdo asadas (geschmortes Backenfleisch vom Schwein) ist ein leckeres und kostengünstiges Gericht. Man kann es auch im Ofen zubereiten. Wenn man anstelle von Schweinsbacke Backenfleisch vom Rind verwendet, sollte man es mehrere Stunden lang, stets mit Wasser oder Brühe bedeckt, kochen lassen, da es sich um ein härteres Fleisch handelt. Man kann dazu Pilze, Kartoffeln, Rüben, Schwarzwurzeln, Pflaumen, Perlzwiebeln etc. essen. Auch kann man ein Picadillo (katalanische Würzpaste) aus Petersilie darüber geben. Möglich ist auch, das Fleisch zu grillen, wobei es dann sehr langsam gegart werden sollte, damit es nicht hart wird.