Zutaten Für 60 Krapfen: 250 Milliliter Milch 150 Gramm Butter 200 Gramm feines Weizenmehl 15 Gramm Zucker 6 Eier Extra natives Olivenöl (zum Frittieren der Krapfen) Zucker zum Bestreuen (nach Geschmack) Notwendige Utensilien: Spritzbeutel Zubereitungszeit: 45 Minuten Schwierigkeit: durchschnittlich Schritte der Zubereitung Milch und Butter in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Mischung kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl und den Zucker (zuvor in einer Schüssel verrührt) hinzugeben. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis der Teig eine Kugel bildet und sich vom Rand des Topfs löst. Den Teig aus dem Topf nehmen und in eine große Schüssel geben. Etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten). Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, die Eier einzeln hinzugeben und dabei darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzukommt. Nach jedem Ei gut umrühren, bis ein homogener, glatter Teig mit luftiger Konsistenz entsteht. Anschließend den Teig in einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen. Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 180 ºC erhitzen. Mit einem Spritzbeutel kleine Teigbällchen (jeweils etwa 10 Gramm) direkt im heißen Öl formen. Machen Sie dies in kleinen Portionen, damit das Öl nicht abkühlt. Die Krapfen von allen Seiten goldbraun frittieren und sie dabei gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Krapfen, wenn sie vollständig frittiert sind, mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und sie auf saugfähiges Papier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Während sie noch heiß sind, mit reichlich Zucker bestreuen. Präsentation des Gerichts und empfohlene Beilagen Servieren Sie die Krapfen heiß oder lauwarm. Dazu passt eine Tasse heiße Schokolade oder ein Glas süßer Wein. Oder genießen Sie sie einfach pur. Für eine aufwendigere Präsentation können Sie sie auf einem mit Puderzucker dekorierten Tablett anrichten oder mit Vanillecreme servieren. Andere ähnliche Rezepte, die Sie zubereiten können Crema catalana Panellets Bunyols de l’Empordà