El raïm de malvasia, originari de Grècia, és menut i els seus grans són grossos, molt dolços i aromàtics. La varietat malvasia de Sitges es conrea només als camps dels voltants de la població del Garraf. El vi resultant és elaborat a partir de l'addició directa d'alcohol vínic al most i esdevé un vi olorós, dolç i d'alta graduació que se sol beure després de les celebracions i de les xatonades. També s'utilitza, però, en la preparació de diversos plats de carn, com el pit d'ànec amb panses o els peus de porc.El seu buquet peculiar és fruit de diversos factors: la proximitat dels ceps al mar, la verema tardana i la considerable graduació i acidesa del vi. Se n'elaboren anualment molt poques ampolles en diversos cellers de la vila, entre els quals destaca el celler de l'hospital Sant Joan Baptista, que només treballa amb aquesta varietat.La malvasia de Sitges ja era molt coneguda i apreciada a l'edat mitjana, i fins i tot surt esmentada al "Tirant lo Blanc", perquè se li suposaven propietats tòniques i medicinals. Diu la llegenda que els primers ceps van arribar gràcies a un tal Jofre, un sitgetà que va participar en la defensa de Sicília a les ordres de Roger de Llúria.