Les races que inclou aquesta IGP són fonamentalment la raça bruna dels Pirineus, una raça autòctona d'aquesta part de Catalunya i les races chirolais i limousine. Aquesta IGP abasta principalment la zona del Pallars Jussà, el Pallars Sobirà i la Val d'Aran, tot i que s'exten també a altres comarques com l'Alt Empordà, l'Alt Urgell, l'Alta Ribagorça, el Berguedà, la Garrotxa, la Cerdanya, el Ripollès i el Solsonès.El naixement dels vedells té lloc a l'aire lliure, en els prats de pastura. Els primers quatre mesos de vida corresponen a l'etapa de lactància, durant la qual l'alletament ha de ser sempre natural. Un cop deslletats, els animals són engreixats únicament amb productes nobles com cereals i lleguminoses, que donen com a resultat una carn molt tendra, rosada i brillant, amb un greix molt blanc.Una part d'aquestes vaques es cria en explotacions ecològiques, on s'alimenten exclusivament d'herba, pastures ecològiques i pinsos de qualitat. I els animals se sacrifiquen entre els 8 i 12 mesos d'edat.Entre els plats que s'elaboren amb vedella, n'hi trobem alguns que pertanyen a la cuina tradicional catalana. Un dels més populars és el fricandó, un guisat normalment acompanyat amb bolets, com ara moixernons.També cal mencionar el capipota, estofat de pota de vedella amb una picada d'alls, pinyons i julivert. Plats més moderns són el "carpaccio" de vedella"" bruneta o el jarret de bruneta amb poma.Aquesta carn es pot trobar en alguns restaurants de la comarca de Lleida, sobretot de les comarques pirinenques, i també a les seves cansaladeries. Així mateix, es pot degustar en algunes fires, com la Fira de Sant Miquel de Lleida, que té lloc el setembre, o en el Concurs de Raça Bruna, que se celebra a Salardú a finals del mes de maig.