Ingredients Per a 6 persones: 300 grams de farina de força 3 ous 50 grams de llet 25 grams de sucre 15 grams de llevat fresc premsat 150 grams de mantega 5 grams de sal ratlladura de llimona i/o taronja al gust canyella en pols (opcional) Per al massapà: 150 grams d'ametlla molta 150 grams de sucre una mica d'aigua Per a la decoració: fruita confitada ametlla picada 10 grams de sucre perlat 1 figureta de rei o reina 1 fava seca Estris necessaris: Màquina d'amassar o atuell (opcional) i corró Temps de preparació: 3 hores (incloent-hi els temps de fermentació) Dificultat: Mitjana Passos a seguir Si tens màquina d'amassar o atuell, aprofita-la, però si no, fes servir un bol gran. Integra el sucre i la sal en la mantega temperada. Afegeix després la llet i els ous, i continua pastant. Afegeix també ratlladura de llimona i/o taronja al gust. En acabat, integra la farina tamisada, on pots incorporar també el llevat esmicolat i la canyella en pols (opcional). Pasta fins que la massa quedi ben elàstica, que la puguis estirar sense que es trenqui, i deixa-la fermentar un mínim de 30 minuts, fins que dobli el volum. Manté la massa tapada amb un drap, en un lloc de la casa que no sigui fred i sense corrents d'aire. Mentrestant, fes el massapà, mesclant la pols d'ametlla i el sucre. Perquè quedi una bona textura, hi haurà d'afegir una mica d'aigua, fins a tenir una massa prou tova i que no es trenqui. Si en tens, pots treballar la farina prèviament en un robot de cuina: t’ajudarà al fet que deixi el seu oli i millorarà la hidratació. Estira el massapà en forma de xurro sobre una superfície enfarinada, i col·loca el rei o la reina i la fava a l'interior, recoberts amb paper d'alumini. Estira també la massa en forma de xurro, posa el massapà a sobre i embolcalla, deixant el tortell farcit, i acaba donant-li la forma circular. A continuació, deixa fermentar novament amb el mateix procediment, durant un parell d'hores o fins que dobli el seu volum. Pots deixar-lo fins a 24 hores, fins i tot, si tens temps i paciència. Quan hagi llevat, pinta'l amb ou i decora amb les fruites confitades, el sucre esponjat i l'ametlla picada. Posa el tortell al forn preescalfat a 200 graus durant uns 20 minuts. Aquesta és la recepta tradicional, però si ho prefereixes, pots prescindir del massapà o canviar-lo per crema, nata o trufa, obrint per la meitat el tortell i farcint-lo un cop s’hagi refredat. Recorda amagar les dues figuretes en aquest pas per tal de que els comensals puguin trobar la sopresa quan tastin el Tortell. Presentació del plat i guarnicions recomanades Acompanya'l amb una corona de cartró daurada per coronar a qui trobi la figureta. El tortell es pot gaudir sol, amb un got de vi dolç, una copeta de cava o una tassa de xocolata desfeta. Altres receptes relacionades que pots preparar Panellets Torradetes de Santa Teresa Crema Catalana Bunyols de l’Empordà Arròs amb llet