Ingredients(4 persones)8 tordsllard de porc12 cebes de platillo150 g d'olives trencades1 dl de vi ranci1 dl de conyac1 branca de farigola1 branca de marduixbrou d'aviram o aiguasalpebre negreTemps d'elaboració60 minutsPlomeu bé els tords i procureu que estiguin reposats. Flamegeu-los per treure'n totes les petites plomes. Lleveu-ne les vísceres i talleu-ne les potes i el cap.Poseu una cassola al foc amb oli d'oliva i una cullerada de llard de porc. Quan sigui calenta, enrossiu els tords salpebrats juntament amb les cebes de platillo.Tot seguit, incorporeu-hi el vi ranci i el conyac i deixeu-ho reduir.Afegiu-hi les olives, les branques de farigola i marduix i un xic de brou d'aviram o aigua perquè no quedin ressecs. Deixeu-ho coure lentament fins que la carn de la cuixa del tord sigui tendra.Poseu-ho a punt de sal i serviu.