Ingredients Per a 4 persones: 1,5 litres de brou de verdures o aigua 200 grams de pa de pagès sec (del dia anterior) 4 ous 4 grans d’all 4 branquetes de farigola fresca Oli d’oliva verge extra Sal Estris necessaris: cassola, batedor de varetes Temps de preparació: 25 minuts Dificultat: baixa Passos a seguir Talla el pa a llesques ben fines. Si vols un extra de sabor, pots torrar-les lleugerament al forn o en una paella i reservar-les. Posa un bon raig d’oli d’oliva en una cassola a foc mitjà. Pela els grans d’all, aixafa’ls lleugerament amb la fulla d’un ganivet i daura’ls a l’oli fins que agafin color, vigilant que no es cremin. Afegeix les branquetes de farigola a la cassola i deixa que infusionin en l’oli durant un minut. A continuació, incorpora les llesques de pa i remena-ho tot junt. Aboca el brou de verdures (o l’aigua) a la cassola, porta-ho a ebullició i després baixa el foc. Deixa que cogui a foc lent durant uns 15 minuts. Veuràs com el pa s’estova i es desfà. Utilitza un batedor de varetes per remenar de tant en tant i ajudar a desfer el pa fins a obtenir una textura de sopa espessa i rústica. Prova la sopa i rectifica de sal si cal. Retira les branques de farigola més grans. Amb la sopa bullint a foc molt suau, trenca els ous i aboca’ls d’un en un a la cassola, deixant que el rovell i la clara es coguin a poc a poc (escalfats) dins del brou calent. Quan les clares estiguin blanques, la sopa estarà preparada per servir. Presentació del plat i guarnicions recomanades La sopa de farigola se serveix ben calenta, directament de la cassola al plat. Reparteix la sopa en bols individuals, assegurant-te que cada comensal tingui el seu ou escalfat. Per acabar el plat, amaneix-lo amb un rajolí generós d’oli d’oliva verge extra en cru. Com a alternativa més moderna, pots servir la sopa sola i col·locar-hi al damunt un ou a baixa temperatura o un rovell cru, que es courà amb la mateixa escalfor del plat. Altres receptes relacionades que pots preparar Escudella i carn d’olla Fricandó de vedella Canelons a la catalana Pa amb tomàquet i anxoves