Ingredients(4 persones)1,5 l d'aigua o brou de bullir verdurespa del dia abans6 grans d'allun raig d'oli d'olivasal2 o 3 ous de gallinaTemps d'elaboració10 minutsNetegeu els seitons, deixant el cap. Poseu-hi un xic de sal, enfarineu-los i fregiu-los lleugerament a foc alt en una paella perquè agafin color. Reserveu-los.Poseu una cassola al foc amb el vi blanc, el vinagre, l'oli d'oliva extra verge, un pols de sal, el pebre blanc, els alls laminats, la ceba a tires i la branca de farigola. Deixeu-ho coure a poc a poc uns deu minuts. Afegiu-hi els seitons i deixeu coure cinc minuts més a foc suau. Pareu el foc i deixeu-ho refredar.Acompanyeu-los amb una bona amanida d'escarola, enciam i alls tendres.Hi ha qui fa la versió amb sopa escaldada:Talleu el pa a llesques fines i poseu-les en els plats sopers.Talleu igualment un parell d’alls per a cadascú i poseu-los al damunt del pa, tireu-hi un raig d’oli pel damunt i afegiu-hi el brou ben calent.Tapeu el plat, deixeu-lo reposar uns minuts i ja podeu menjar.