L'any 1986, Carlo Petrini va fundar a Itàlia el moviment Slow Food, tot i que va no va ser fins el 1989 que es convertí en una associació internacional. Actualment l'Slow Food compta amb més de 80.000 membres, repartits en 122 països. <br><br> El principal objectiu del moviment és acabar amb la poca qualitat d'alguns productes alimentaris i del menjar ràpid mitjançant l'educació del gust. Per aconseguir-ho, es fomenta la cuina local i la producció tradicional d'espècies vegetals i animals en perill d'extinció. També, s'intenta fomentar un nou model d'agricultura, menys agressiu, lluny dels cultius intensius. Per altra banda, aquest moviment defensa la biodiversitat agroalimentària i respecta els productes de temporada. <br><br> La filosofia Slow Food parteix de la relació entre l'alimentació i la qualitat de vida. És per això, que defensen el respecte i intercanvi amb l'ecosistema per aconseguir productes de qualitat i tenir una vida més saludable. <br><br> Aquesta organització es divideix en seus locals, que s'anomenen Convivium; a Catalunya, de moment, n'hi ha nou repartits pel territori. Els Convivium organitzen cursos, sopars i viatges, per tal de promoure, a nivell local, les campanyes que organitza l'associació Slow Food internacional.