Ingredients (4 persones) 4 rodanxes de lluç 4 talls de rap 4 calamars 4 escamarlans 4 gambes vermelles mitjanes 16 musclos de roca 16 cloïsses farina 4 alls 2 cebes 4 tomàquets madurs 1 dl de vi blanc sec oli d'oliva unes branques de julivert fetge de rap uns brins de safrà brou de peix sal pebre blanc Temps d'elaboració 90 minuts Renteu els musclos i obriu-los al vapor. Netegeu i talleu el calamar a rodanxes fines. Salpebreu, enfarineu i fregiu el lluç i el rap (que quedin ben rossos) en una paella amb oli ben roent. Poseu-los en una cassola. En una paella amb un raig d'oli, feu un sofregit ben concentrat amb la ceba trinxada ben petita i, a mitja cocció, afegiu-hi el tomàquet ratllat. Quan estigui ben confitat, poseu-hi les rodanxes fines de calamar i deixeu-ho coure un parell de minuts. Tot seguit, afegiu-hi el vi blanc i deixeu evaporar l'alcohol. Tireu el sofregit damunt del peix i mig cobriu-ho amb brou de peix. Poseu-ho al foc i deixeu coure-ho uns dotze o catorze minuts, sacsejant la cassola perquè s'assentin tots els ingredients. A mitja cocció, incorporeu-hi els escamarlans, les gambes, els musclos i les cloïsses i deixeu-ho coure.