Ingredients Per a 4 persones: 4 tomàquets madurs 1 cabeça d'alls 200 grams de sucre 3 o 4 nyores un grapat d'avellanes torrades un grapat d'ametlles torrades 1 llesca de pa oli d'oliva vinagre sal Estris necessaris: morter o batedora, paella Temps de preparació: 40 minuts Dificultat: Fàcil Sobre la salsa romesco: Elaborada amb productes típics de la nostra terra, la salsa romesco és un dels acompanyaments més populars de la cuina catalana. En ella trobem alguns productes que marquen l’essència de la nostra cultura. Fruits secs, verdures, oli d’oliva... tasta la salsa romesco i descobreix el nostre sabor més mediterrani. Es pot utilitzar en molts plats i en qualsevol època de l’any. Preparar-la no és gaire difícil, però requereix tot un procés que, si ets dels que gaudeixen cuinant, t’encantarà. Passos a seguir El primer que has de tenir en compte és que el dia abans cal hidratar les nyores (o pebrots de romesco). Després, fes un tall i escalda-les amb aigua bullent per poder retirar la polpa, i reserva-la. Al mateix temps, escaliva els tomàquets i la cabeça d’alls. Un cop estiguin fets, retira la pell i els pinyols dels tomàquets i agafa 6 o 7 grills d’alls. Torra les avellanes i les ametlles en una paella o al forn i fregeix la llesca de pa en una mica d’oli d’oliva. Quan ho tinguis tot preparat i s’hagi refredat, incorpora tots els ingredients en un morter o bé en una batedora. Posa-hi també un polsim de sal i un raig de vinagre per poder obtenir una salsa més o menys espessa. Si ho fas en un morter, és millor començar amb els alls i els fruits secs i després anar incorporant la resta d’ingredients. Ja ho tens gairebé enllestit, només cal que tastis la salsa romesco per rectificar de sal, oli o vinagre al teu gust, fins a obtenir el sabor que més t’agradi. Presentació del plat i guarnicions recomanades La salsa romesco és molt versàtil i la podràs fer servir en infinitat de plats de la nostra cuina. És molt adient per sucar els famosos calçots, però també s’utilitza habitualment per acompanyar carn, peix o algunes verdures, com les carxofes. La pots presentar en un bol o una cassoleta de terrissa o directament al mateix plat amb la carn o el peix. Altres receptes relacionades que pots preparar Suquet de peix Samfaina Musclos al vapor