Ingredients Per a 4 persones: 8 ous 200 g de formatge de cabra 1 manat de julivert oli d'oliva verge extra sal al gust Estris necessaris: paella antiadherent de mida mitjana, bol, forquilla, ganivet, espàtula Temps de preparació: 30 minuts Dificultat: Baixa Sobre els ingredients Per preparar aquesta truita necessitaràs ingredients senzills però de molta qualitat: uns bons ous frescos, un formatge de cabra cremós i aromàtic i julivert acabat de picar que aporti frescor i vivor al plat. Tria ous de corral o d'una granja de confiança: la seva textura i el color més intens del rovell faran que la truita sigui més saborosa. El formatge de cabra ha de ser tendre o semicurat, perquè es fongui lleugerament i aporti un punt cremós sense perdre el seu caràcter. Quant al julivert, és preferible que sigui fresc i de fulla ben verda, per obtenir una aroma neta i vegetal. Passos a seguir En un recipient, bat els ous de dos en dos. Afegeix-hi una culleradeta de formatge de cabra i mitja de julivert picat. Corregeix-ne el punt de sal. En una paella amb un raig d'oli calent, fes les truites d'una en una. Presentació del plat i guarnicions recomanades Serveix les truites amb una mica de julivert fresc picat per sobre, per donar un toc aromàtic i vistós al plat. Si vols un contrast suau, pots afegir-hi una mica de pebre negre acabat de moldre per sobre o unes escames de flor de sal. Com a acompanyament, pots oferir unes llesques de pa torrat –ideals per sucar–, una amanida verda lleugera o unes verdures escalivades. Altres receptes relacionades que pots preparar Flam de formatge amb pebre i romaní