Ingredients 4 préssecs madurs però ferms 50 g de sucre 1/2 canonet de vainilla 1/2 got de vi dolç Fulles de menta fresca Estris necessaris: Motlle, cullera de fusta Temps de preparació: 10 minuts Dificultat: Baixa Sobre la fruita dolça Els préssecs són una de les fruites estiuenques més apreciades de Catalunya, sobretot a les Terres de Lleida, on es produeixen algunes de les varietats més aromàtiques i saboroses. Aquesta fruita de pinyol destaca pel seu contingut en vitamina C i antioxidants naturals, que contribueixen al bon estat de la pell i reforcen el sistema immunitari. A més, els préssecs tenen una textura melosa i suau que combina de meravella amb sabors dolços i licorosos, com el vi dolç utilitzat en aquesta recepta. Aquest contrast és molt present en la tradició culinària catalana, on les fruites cuites han estat, des de fa segles, un ingredient habitual en postres casolanes i en elaboracions festives. Saltar la fruita lleugerament en sucre és una tècnica senzilla que en potencia els aromes i la converteix en una preparació deliciosa i sorprenent. Passos a seguir Renta els préssecs i talla'ls a quadrats d'uns dos centímetres, retirant-ne el pinyol. Si ho prefereixes, pots pelar-los abans, tot i que la pell afegeix color i manté millor la forma durant la cocció En un bol, arrebossa lleugerament els trossos de préssec amb el sucre. Escalfa una paella ampla a foc viu i salteja-hi els trossos de préssec un parell de minuts, fins que comencin a daurar-se i deixin anar part del seu suc natural. Retira'ls i reserva'ls. A la mateixa paella, aboca-hi el vi dolç i afegeix-hi el mig canonet de vainilla. Deixa que arrenqui el bull perquè s'evapori l'alcohol i redueixi lentament durant 3–4 minuts, fins a obtenir una salsa aromàtica i lleugerament espessa. Torna a incorporar els préssecs a la paella o bé serveix-los directament en bols individuals i reparteix la salsa per damunt. Deixa reposar la preparació un parell de minuts perquè els sabors s'integrin. Afegeix unes fulles de menta fresca just abans de servir per aportar un contrast refrescant i aromàtic. Presentació del plat i guarnicions recomanades Aquesta recepta és ideal per servir tèbia o lleugerament freda. Pots acompanyar-la amb gelat de vainilla, iogurt grec o una crema lleugera de mascarpone. Si vols un toc cruixent, afegeix ametlles laminades torrades o galeta esmicolada. També pots combinar els préssecs saltats amb pastissos suaus, com el bescuit o el pa de pessic. Consell extra: amb un formador de boles, pots preparar boletes de préssec. Un cop saltades i refredades, serveixen com a guarnició excel·lent per a carns d'au o porc, o bé com a sorpresa en postres amb suc de fruita. Altres receptes relacionades que pots preparar Pollastre amb cireres Crema catalana