Ingredients 4 ous 250 g de xocolata negra 200 ml de nata muntada 100 g de mantega 100 g de sucre Estris necessaris: Batedor de varetes, bol, espàtula o llengua, motlle Temps de preparació: 20 minuts Dificultat: Baixa A l’hora d’escollir els ingredients, és important utilitzar una xocolata negra d’alta qualitat, ja que és la que aportarà més intensitat i aroma al resultat final. La nata muntada ajuda a donar l’esponjositat característica de la mousse, mentre que les clares a punt de neu aporten lleugeresa i volum. Amb només cinc ingredients essencials, aconseguiràs una textura cremosa i un gust de cacau molt equilibrat. Sobre la xocolata Ja sigui en tauletes, fosa o en pastissos, la xocolata és un dels plaers més universals de la gastronomia. Un ingredient imprescindible tant a la rebosteria com a la cuina creativa. N’hi ha de moltes varietats i sabors: negra o amb llet, amb més o menys proporció de cacau, amb fruita seca… Un aliment molt versàtil que és protagonista indiscutible d’aquesta recepta! La xocolata negra amb un percentatge elevat de cacau és la més recomanada per elaborar aquesta mousse, ja que té menys sucre i concentra millor els matisos aromàtics del cacau. A més, el cacau pur és ric en antioxidants naturals i pot aportar beneficis per a la salut quan es consumeix amb moderació. A Catalunya hi ha una llarga tradició xocolatera, i molts obradors locals ofereixen varietats artesanes que poden donar un sabor encara més especial a la recepta. Passos a seguir Separa els rovells de les clares. Si no saps com fer-ho, millor demana ajuda a un adult. Bat les clares a punt de neu amb la meitat del sucre. Reserva-ho. Bat els rovells amb la resta del sucre fins que agafin un to blanquinós i augmentin de volum. Fes fondre la mantega i la xocolata al microones, 2 min. Barreja la xocolata amb els rovells. Integra-hi les clares muntades i, quan la barreja hagi perdut temperatura, afegeix-hi la nata muntada amb cura, perquè no s’abaixi. Posa-ho a la nevera 2 h perquè es refredi i ja tindràs a punt la mousse. Quan la mousse ja hagi reposat i hagi adquirit la fermesa adequada, tindràs una base perfecta per servir tal qual o per convertir-la en una postra més creativa. Pots repartir-la en gots individuals, fer-ne capes amb galeta esmicolada o combinar-la amb altres textures, com crema anglesa o melmelades de fruita. Sigui com sigui, és una recepta molt versàtil i ideal per preparar amb antelació, ja que millora encara més després d’unes hores a la nevera. Presentació del plat i guarnicions recomanades Si vols donar un toc especial a la mousse, pots servir-la amb una mica de nata o amb una mica de fruita per sobre. També queda espectacular si hi poses trossets de fruita seca esmicolada. Altres receptes relacionades que pots preparar Pastís de xocolata i avellanes Xocolata desfeta