Ingredients Per a 4 persones: 5 ous 400 ml de nata líquida 200 ml de llet 100 g de formatge cremós 75 g de formatge madurat 10 cullerades de sucre 4 o 5 cullerades de mel 2 cullerades de barreja de pebre romaní fresc Estris necessaris: flameres o motlles individuals per al flam, un bol gran, una batedora o una forquilla, una ratlladora, un ganivet i una espàtula petita. Temps de preparació: 1 hora (+ 1 o 2 hores de refredament) Dificultat: Baixa Sobre els ingredients Per preparar aquest flam necessitaràs ingredients d'alta qualitat: bons formatges (un formatge cremós que aporti untuositat i un formatge més madurat que doni profunditat), llet i nata fresques i una bona mel que faci de contrapunt dolç. Tria formatges d'origen conegut o de proximitat, de gust autèntic: un formatge cremós suau (per exemple, de cabra tendre) ajudarà a obtenir la textura adient i un formatge madurat (que pots trobar a diferents formatgeries de Catalunya) aportarà caràcter i sabor. Pel que fa al pebre i al romaní, sempre és millor que siguin frescos. Passos a seguir Bat els ous amb el sucre, la nata, la llet, el formatge cremós i el formatge madurat ratllat. En unes flameres individuals, posa-hi mel i omple-les amb la preparació anterior. Introdueix-les al forn, al bany maria, uns 45-50 min, a 170 ºC. Amb un ganivet, pica els grans de pebre i una mica de romaní. Quan els flams siguin freds, desemmotlla'ls i serveix-los amb la barreja de pebre i romaní i unes gotes de mel. Presentació del plat i guarnicions recomanades Serveix els flams en plats individuals per poder-ne apreciar la textura suau. La combinació de pebre i romaní hi aporta un punt aromàtic i lleugerament picant: si vols potenciar-la, afegeix-hi una branca molt petita de romaní com a guarnició. Un raig extra de mel just abans de portar el plat a taula pot reforçar el contrast entre dolç i picant. També pots acompanyar el flam amb una mica de fruita vermella per donar-hi més frescor. Altres receptes relacionades que pots preparar Truita de formatge de cabra i julivert