Ingredients Per a 8 persones: Massa de la coca: 500 grams de farina 50 grams de farina per treballar 150 grams de sucre 50 grams de sucre per posar sobre la coca 3 ous (1 per pintar) 1 rovell d’ou 120 grams de mantega pomada 50 grams de pinyons 15 grams de llevat fresc (es pot substituir per 20 grams de llevat en pols) La pell ratllada d’una llimona 250 mil·lilitres de llet sencera 25 grams d’aigua de flor de taronger Canyella en pols 3 grams de sal Matafaluga 60 mil·lilitres de licor d’anís Decoració: 80 grams de taronja confitada 40 grams de cireres confitades 80 grams de meló confitat Estris necessaris: Bol metàl·lic gran, tamís, safata de forn, paper o estora de forn, pinzell, bol petit Temps de preparació: 4 hores (incloent-hi els temps de fermentació) Dificultat: Mitjana Passos a seguir Abans de començar, pesa i mesura tots els ingredients. Tamisa la farina en un bol gran i fes un forat al centre. Afegeix al centre de la farina dos ous sencers i un rovell (reserva la clara), l’aigua de flor de taronger, el sucre (150 grams), el llevat diluït a la llet, la pell de llimona, la canyella, l’anís i la sal. Amassa amb la mà o amb una màquina de pastar. Quan els ingredients s'hagin integrat, afegeix la mantega pomada i barreja fins que la massa no s’enganxi ni a la mà ni al bol. Tapa la massa i deixa-la fermentar durant 30 minuts. Posa la massa a la taula de treball o marbre lleugerament enfarinat i treballa-la per fer-ne una massa cilíndrica que després uniràs per donar la forma de vuit, o bé fes-ne una forma allargada una mica ovalada als extrems. Col·loca la massa sobre una placa de forn i el paper o estora pintada amb mantega i enfarinada lleugerament. Deixa reposar la coca durant 20 minuts perquè faci una segona fermentació. Bat la clara d’ou reservada i pinta la coca. Seguidament, posa-hi els pinyons, la fruita confitada i els 50 grams de sucre per sobre. Posa la coca a coure uns 20 minuts al forn, que ha d’estar prèviament escalfat a 220 graus aproximadament. Un cop cuita, treu la coca del forn i deixa-la refredar. Presentació del plat i guarnicions recomanades Serveix la coca de Sant Joan tallada a porcions per gaudir-la a la revetlla. Es pot acompanyar amb vi dolç o una tassa de xocolata desfeta. Altres receptes relacionades que pots preparar Coca de Llavaneres Coca de recapte Crema catalana