Ingredients oli d'oliva verge extra sal 2 tasses de farina 1 cullerada de llevat llard fesols 20 calçots IGP Calçot de Valls 8 carxofes 200 g de botifarra salsa de calçots de Cal Ganxo Tipus de plat: primer Sense lactosa Sobre els calçots Els calçots són una font excepcional de fibra i folats. La fibra afavoreix el bon funcionament de la flora intestinal, i a més ens ajuda a estar saciats durant més temps. D’altra banda, els folats són ideals per a les dones embarassades, ja que ajuden al correcte creixement dels teixits i intervenen en el manteniment del sistema immunitari. Passos a seguir Talla les carxofes a quarts i salta-n'hi els cors amb oli d'oliva. Quan siguin cuites, posa-hi dues cullerades d'oli i tritura-ho. Barreja la farina i el llevat. Després, afegeix-hi la carxofa i 3/4 d’una tassa d'aigua. Pasta-ho i deixa-ho reposar 30 min. Després, estén la massa en una placa de forn, salpebra-ho, afegeix-hi sèsam i enforna-ho 20 min a 180 °C. Enfarina les fulles de carxofa i fregeix-les. Salta els fesols amb oli suau. Si ho prefereixes, pots afegir-hi una mica de llard. Esmicola la botifarra negra en bocinets petits i barreja-la amb la resta d'ingredients calents perquè es desfaci. Separa les arrels dels calçots, neteja-les i hidrata-les. Fregeix-les i reserva-les. Cou els calçots amb la flama de redolta (si no, simplement amb flama) fins que la primera capa quedi negra. Embolica-los amb paper de diari i deixa-los reposar 15 min. Pela els calçots i deixa de banda la part de fulla verda. Presentació del plat i guarnicions recomanades Col·loca al centre del plat la coca, escampa per la base la botifarra negra esmicolada, afegeix-hi la carxofa i els fesols aleatòriament amb tocs de salsa. Tot seguit, posa els calçots al final de tot, i les arrels, a la part superior. Per decorar el plat es pot jugar amb sals, sèsam i la salsa de calçot de Cal Ganxo. Altres receptes relacionades que pots preparar Calçots arrebossats Calçots a la brasa