IngredientsPer a 2 persones:400 g d'arròs bomba1,5 l de fumet8 gambes o llagostins2 sípies amb pell (tinta + melsa)1 pot de tinta o 8 sobrets de tinta congelatsoli d'oliva verge extra DOP Siuranasalpebre negreconyacpebre vermell picantpebre vermell dolç1/2 pebrot verd1/2 pebrot vermell1 ceba2 grans d'all300 g de tomàquet fregitEstris necessaris: paella, olla, batedora, cullera de fustaTemps de preparació: 50 minDificultat: mitjanaSobre l'arròsSabies que menjar arròs té beneficis per a la salut? Es tracta d'un cereal ric en hidrats de carboni com el midó, i també té un alt contingut proteic. A més, la versió integral de l'arròs conté múltiples vitamines del grup B, com el potassi, el fòsfor, el magnesi i la fibra (la qual ajuda a mantenir uns nivells de sucre a la sang més estables).Passos a seguirEscalfa oli d'oliva verge extra DOP Siurana en una paella i, quan estigui calent, afegeix-hi el pebrot verd i el vermell i daura'ls una mica. Afegeix-hi la ceba i, quan estigui gairebé daurada, posa-hi l'all.Salpebra-ho i afegeix-hi la sípia, a trossets petits, i, quan estigui mig daurada, posa-hi les gambes, pelades. Quan tingui coloret, afegeix-hi un raig de conyac; quan s'evapori, tira-hi la melsa de la sípia, remena-ho bé i afegeix-hi el tomàquet fregit. Tira-hi els pebres i remena-ho perquè no es cremi (utilitza aquí la salmorreta si l'has preparat prèviament).Tira-hi l'arròs i rossega'l, amb la tinta, que hi tiraràs després. Tira-hi un altre raig de conyac. Afegeix-hi el fumet. Deixa-ho coure.Presentació del plat i guarnicions recomanadesNormalment, l'arròs negre se serveix directament a taula des de la paella on s'ha cuinat, especialment, un arròs amb socarrat. Com a acompanyament, pots servir allioli en una salsera petita perquè cada comensal se n'hi afegeixi al gust.Altres receptes relacionades que pots prepararArròs caldós amb llamàntolArròs amb lletArròs brut