Ingredients (4 persones) 8 talls de rap 200 g de farina 4 dl d'oli d'oliva extra verge 1 kg de musclos de roca 2 cebes 4 tomàquets madurs 2 dl de vi blanc 1 fulla de llorer 1 branca de farigola aigua o brou de peix 4 grans d'all uns brins de safrà 2 llesques de pa fregit 50 g d'ametlles torrades 1 fetge de rap 20 cloïsses sal pebre blanc Temps d'elaboració 60 minuts Poliu, salpebreu i enfarineu els talls de rap. Poseu una paella al foc amb un raig d'oli d'oliva i, quan sigui calent, fregiu els talls de rap enfarinats, deixant-los un xic crus. Reserveu-los. A la mateixa cassola, feu un sofregit de ceba trinxada ben petita, i quan estigui gairebé cuita, incorporeu-hi el tomàquet ratllat i deixeu coure bé el sofregit fins que quedi ben concentrat. Mentrestant netegeu i obriu els musclos al vapor. Separeu-ne una clova i reserveu-los per al final de la cocció. Incorporeu el vi blanc al sofregit i deixeu reduir bé l'alcohol. Un cop fet el sofregit i reduït el vi, incorporeu-hi de nou els talls de rap i poseu-hi un parells de cassons d'aigua o brou de peix i les herbes aromàtiques. Deixeu-ho coure cinc minuts a foc suau. Feu una picada amb els alls fregits, els brins de safrà assecats al forn, les llesques de pa, les ametlles torrades i el fetge de rap. Deixateu-la bé amb un raig d'aigua o brou i tireu-la a la cassola. Poseu-ho al foc i deixeu coure-ho tres o quatre minuts més. Sacsegeu la cassola perquè la salsa lligui. Al final de la cocció, poseu-hi les cloïsses perquè s'obrin i els musclos.