Ingredients(4 persones)8 pomes de la varietat verd donzella400 g de carn picada de porc1 ou1/2 l de moscatell2 llimones (una la raspadura i l'altra la pell)200 g de sucreaigua1 branca de canyellacanyella en pols40 g d'ametlles4 melindros oli d'oliva o llardsalpebre negreTemps d'elaboració60 minutsEn un bol, prepareu el farcit barrejant la carn picada de porc amb la raspadura de llimona, l'ou, un pols de sal, pebre acabat de moldre i un mica de canyella en pols. Amasseu-ho bé.Amb l'ajuda d'un ganivet o un aparell de treure el cor de les pomes, traieu-ne el centre amb les llavors, evitant que es trenquin les pomes. Farciu-les amb la carn picada. Enfarineu-les, sobretot la part del farcit.Poseu una paella al foc amb un bon raig d'oli d'oliva i llard. Quan estigui prou calent, fregiu-les en una cassola amb oli o llard de porc barrejat per tal que la carn faci una crosta i no s'escapi.En una altra cassola de fang, poseu-hi les pomes, el moscatell, un tros de pell de llimona, la branca de canyella, el sucre i l'aigua. Feu-ho coure a foc suau durant un parell d'hores deixant que s'evapori el suc i es faci un caramel.Si veieu que la cassola queda eixuta, afegiu-hi una mica d'aigua. A la meitat de la cocció, feu una picada amb les ametlles i uns melindros i poseu-ho al damunt de les pomes.Deixeu-ho acabar de coure uns minuts més. Serviu-ho fred o calent de postres.