Si ets dels que gaudeixen de les experiències gastronòmiques autèntiques, aquí tens set plats que no et pots perdre. Des de la senzillesa de la cuina rural fins a la sofisticació de sabors més complexos, aquests plats et faran descobrir la veritable essència de la cuina catalana! 1. Escudella i carn d’olla: el cor de la cuina catalana Quan arriba el fred, les cases catalanes es comencen a omplir d’una olor inconfusible: l’escudella i carn d’olla. Es tracta d’un dels plats més antics de la cuina catalana, un guisat complet que inclou carn, verdures, llegums i, sovint, botifarra negra. És un plat contundent que es cuina a foc lent, deixant que els sabors es fusionin. A més, l’escudella és d’aquells plats que es comparteixen en família, a l’escalfor de la llar. La textura i el sabor fan d’aquesta sopa una opció reconfortant i deliciosa, especialment en els mesos d’hivern. La carn d’olla, que se serveix després, és una combinació de carns i verdures que completa el plat de manera contundent. Si en tens l’oportunitat, tasta-la durant les festes de Nadal, quan el galet gegant farcit, submergit en el brou calent, aporta encara més significat i un toc festiu que converteix l’escudella en un àpat molt especial. 2. Pa amb tomàquet: la senzillesa amb sabor autèntic No hi ha res més català que el pa amb tomàquet. Aquest acompanyament simple, però deliciós s’elabora amb llesques de pa, idealment de pagès, untades amb tomàquet madur i amanides amb oli d’oliva verge extra i sal. A Catalunya, el pa amb tomàquet és més que un acompanyament: és una manera d’entendre la cuina. En molts restaurants, et serviran el tomàquet i l’oli perquè puguis preparar-lo tu mateix a taula, donant-li un toc més personal i gairebé ritual. A més, marida perfectament amb embotits tradicionals com la llonganissa, la botifarra o el fuet, convertint una simple llesca de pa en un plat amb caràcter i sabor incomparables. 3. Calçots amb salsa romesco: una festa gastronòmica Si mai has anat a una calçotada, és una experiència que no et pots perdre. Els calçots, una varietat de ceba tendra, es couen directament a la flama fins que la capa exterior queda ben torrada. La millor part (i també la més deliciosa) és pelar-los amb les mans i sucar-los en salsa romesco, feta amb tomàquet, ametlles, avellanes, all i nyores. Les calçotades són molt més que un simple àpat; són una festa gastronòmica, especialment popular a les comarques de Tarragona. Durant els mesos d’hivern, famílies i amics es reuneixen a l’aire lliure, sovint al voltant de taules llargues i amb tovallons lligats al coll, per compartir aquest menjar tan especial. És una tradició que combina gastronomia, ritual i diversió en un ambient festiu i autèntic. Tasta'ls a la Festa de la Calçotada de Valls La Festa de la Calçotada de Valls és l’esdeveniment més emblemàtic d’aquesta tradició. Valls, coneguda com la capital del calçot, celebra cada any aquesta gran festa popular i familiar amb activitats dedicades exclusivament als calçots. El programa inclou cercaviles, demostracions de rostir calçots a la graella, concursos de cultivadors i elaboradors de salsa romesco, així com el famós concurs de menjadors de calçots, una competició que no deixa ningú indiferent. 4. Esqueixada de bacallà: frescor mediterrània L’esqueixada de bacallà és un plat fresc i lleuger que es menja especialment a l’estiu. Està fet amb bacallà cru esqueixat, tomàquet, pebrot, ceba i olives negres, amanit amb oli d’oliva verge extra. És un dels plats més mediterranis de la cuina catalana, ja que destaca el sabor pur dels seus ingredients. El bacallà és un peix molt valorat a Catalunya, i l’esqueixada és una de les maneres més senzilles i autèntiques de gaudir-ne. 5. Suquet de peix: la sopa de pescadors El suquet de peix és una de les receptes marineres més típiques de la costa catalana. Aquest guisat es cuinava originàriament amb el peix que els pescadors no podien vendre, com rogers o escórpores, i inclou patates, tomàquet, all i vi blanc. El resultat és un plat amb un sabor profund a mar, perfecte per degustar en algun dels pobles de pescadors. El suquet de peix se serveix amb una textura espessa i rica, ideal per als qui busquen una experiència gastronòmica genuïna i tradicional. 6. Crema catalana: un dolç tradicional amb història Acabem amb el toc dolç per excel·lència de la cuina catalana: la crema catalana. Aquesta delicada crema de rovells d’ou, sucre, llet i canyella es culmina amb una capa de sucre caramel·litzat que es trenca amb la cullereta, un petit ritual que fa encara més plaent degustar-la. La textura cruixent del sucre contrastant amb la suavitat de la crema és una experiència en si mateixa. Ideal després d’un bon àpat, la crema catalana és considerada per molts l’avantpassada de la crème brûlée francesa, però més enllà de comparacions, aquestes postres són un homenatge a la dolçor equilibrada, sense resultar embafador. 7. Canelons: un clàssic nadalenc Els canelons són un plat que Catalunya ha fet seu, especialment per a la celebració de Sant Esteve, l'endemà de Nadal. Es preparen amb pasta de caneló farcida de carn de rostit o carn d’olla, barrejada amb beixamel i gratinada amb formatge al forn. El resultat és un plat calent i reconfortant que les famílies catalanes preparen amb molt d'afecte i sovint amb receptes que es passen de generació en generació. Els canelons són una de les maneres en què la cuina catalana sap aprofitar els ingredients, convertint els sobrants en un plat exquisit. Si vols conèixer la gastronomia catalana, aquests plats són el punt de partida ideal per descobrir els sabors, la història i l’autenticitat d’una cuina que ha sabut mantenir la seva essència al llarg del temps.