Ingredients(4 persones)1 pintada d'1,5 kg1 ceba de Figueres1 cabeça d'alls1 pastanaga2 dl de vinagre de vi blanc2 dl de vi blanc sec4 dl d'aigua mineral1 branca de romaní1 branca de farigola1 branca d'orenga1 fulla de lloreroli d’olivasalpebre negreginebró>Temps d'elaboració120 minutsNetegeu bé i traieu totes les plomes i els canons de la pintada. Socarrimeu-la i talleu-la a octaus. Salpebreu-ho.En una cassola amb un raig d'oli d'oliva, daureu lleugerament els talls de pintada. Mentrestant, peleu i talleu la ceba a tires fines, peleu els alls i talleu la pastanaga a rodanxes.Quan la pintada estigui daurada, incorporeu-hi les hortalisses, les herbes aromàtiques, el vinagre, el vi blanc, uns grans de ginebró, l'aigua mineral i l'oli d'oliva fins que gairebé ho cobreixi. Coeu-ho lentament a foc suau fins que la carn de la pintada sigui ben tendra.Un cop cuita i tova, deixeu-la refredar a la mateixa vinagreta i mengeu-la al cap d'unes hores o, encara millor, al cap d'un parell de dies.