Ingredients(4 persones)4 flams200 g de gelat de vainilla2 préssecs de polpa groga1 pinya1 l d'aigua mineral250 g de sucre250 cl de nata50 g de sucre4 carquinyolis o neulesTemps d'elaboració10 minutsPoseu un cassó al foc amb el litre d'aigua i el sucre per fer un almívar. Separeu-lo en dues parts.Peleu els préssecs, talleu-los per la meitat i traieu-ne el pinyol amb cura sense que es trenqui la polpa. Quan l'aigua arrenqui el bull, poseu-los dins i deixeu-los coure lentament fins que quedin tendres. Una vegada cuits, pareu el foc i deixeu-los refredar en el mateix almívar.Peleu la pinya i talleu-la a rodanxes d'un dit de gruix. Coeu-la igual que el préssec.Munteu la nata incorporant-hi el sucre al final. Ha de tenir consistència, però no ha d'estar excessivament muntada.Prepareu el plat posant un flam, el préssec en almívar, la rodanxa de pinya, una bona cullerada de nata, una bola de gelat i un carquinyoli o neula.