Amb l'arribada del mes d'abril i la primavera s'enceta la temporada principal de la cuina del peix de roca. La mòllera de roca, l'escórpora, el nero, el rap, el roger, la lluerna, el corball negre o l'aranya de mar són alguns exemples dels molts peixos inclosos en aquesta denominació. Tenen en comú la carn dura i relativament escassa en comparació amb el cap gros i les moltes espines. Viuen en els fons rocosos marins.Són peixos extraordinàriament gustosos, ideals per un gran nombre de receptes de la cuina marinera catalana i, en general, de tota la Mediterrània. Prenen especial relleu en les sopes de peix, els suquets, els arrossos, les paelles i els rossejats. També són molt apropiats per fer-ne brous i fumets, així com per cuinar-los a la brasa o fregir-los.Fermament arrelats a les cuines del litoral, moltes poblacions celebren diferents jornades gastronòmiques dedicades al peix de roca durant els mesos de primavera i fins ben entrat l'estiu.