Les condicions físiques de Prades en poden explicar les peculiaritats d'aquesta preuada patata. En primer lloc, es conrea a gran altitud, al peu de la serrada de Prades, al Baix Camp. Però també hi intervé la puresa de l'aigua de la zona. Pel que fa al clima, el fred intens fa desaparèixer tot rastre d'insectes que puguin malmetre el producte.Les patates de Prades pertanyen a l'espècie "Solanum tubesorum," particularment de la varietat "kennebec". La seva pell és molt llisa, dura i consistent. La carn és blanquinosa, amb una textura consistent i alhora farinosa. Pel que fa al sabor, aquest és dolç, persistent i té una aroma que recorda a les castanyes.Les patates de Prades es recullen en una única collita a l'any, i la planta es deixa morir abans de recollir el fruit. Es poden vendre com a màxim en bosses de 5 kg i sempre han de dur la marca de la indicació geogràfica protegida. La patata de Prades és adequada per a tota mena de preparacions culinàries i la seva gran consistència la fa molt adient per a guisats. A la comarca s'elaboren receptes com les patates amb pela bullides i desprès rostides amb cansalada, les patates de pastor escalivades i amb cansalada o el cim i tomba, un guisat tradicional català amb peix, patates i allioli.Prades celebra amb una festa la collita de la patata que ha estat sembrada mig any abans. Se sol celebrar a mitjanss de setembre i inclou un esmorzar amb patates al forn, una exposició del producte i les eines que es fan servir per recollir-la. S'acaba amb un dinar de degustació en què se serveixen truites i guisats.