La patata del bufet sembla tenir el seu origen en una varietat que s'acostuma a conrear a la Bretanya francesa, a l'Institut Beauvais, i que va ser importada a la comarca d'Osona. De fet, només es cultiva en aquestes contrades.El seu procés de maduració és llarg, i per això es recull tard, cap a final del mes de setembre. És una patata boteruda i amb ulls que cal retirar, amb la pell fina i la carn blanca. Pel que fa al sabor, és molt cremosa. Es tracta d'un producte d'elevada qualitat i fàcil de conservar allunyada de la llum la humitat i el fred.La patata del bufet compta amb dues varietats: la blanca, amb una polpa de color blanc intens, s'adapta a les operacions de cocció curta (especialment el fregit). La vermella, en canvi, és idònia per operacions de cocció llarga com el bullit o el guisat. Totes dues presenten una pell difícil de pelar.A més de servir com a acompanyant de molts àpats, juga un paper principal en plats com el bacallà amb patates, la trumfada un puré amb llet o l'all cremat un plat de peix d'escata amb patates i molt d'all.Es pot trobar sobretot als mercats de la comarca d'Osona, especialment a prop d'Orís. En aquesta localitat, s'hi fa, des de l'any 1994, un mercat de la patata del bufet, on se'n venen fins a cinquanta tones. Se celebra tots els diumenges del mes d'octubre al matí, als jardins de la rectoria.Durant el mercat té lloc una mostra gastronòmica, que duen a terme les mestresses del poble. És un bon moment per tastar un plat tradicional d'Orís: els farcells de patata, pastanaga, porro i vedella.