Ingredients Per a aproximadament 20-25 panellets: 500 grams d'ametlla molta 300 grams de sucre 1 ou (per a la massa) 200 grams de pinyons 1 ou (per pintar) Ratlladura de llimona (opcional) Ingredients per a les variacions (veure més avall) Estris necessaris: Bol gran, paper de forn, safata per al forn Temps de preparació: 45 minuts + temps de repòs (mínim 30 minuts) Dificultat: Mitjana Passos a seguir Prepara la massa base. En un bol gran, barreja l'ametlla molta, el sucre i la ratlladura de llimona (si es fa servir). Afegeix l'ou i pasta amb les mans fins a obtenir una massa homogènia i consistent. Si la massa està massa seca, afegeix una mica més d'ou (bat-lo abans de posar-lo). Si ho prefereixes, hi ha una versió més casolana, també de dificultat mitjana, que es fa aprofitant els moniatos per donar sabor i color. En aquest cas, necessitaràs incloure en els ingredients un moniato i rebaixar la quantitat d’ametlla molta o farina d’ametlla i de sucre a 250 grams. Per elaborar la massa, hauràs d’escalivar primer el moniato al forn o a la brasa fins que estigui tou. Un cop fet, passa’l per un passapuré i, en calent, barreja’l amb la resta d’ingredients, com en la primera versió. Tant si optes per una recepta o altra, un cop feta la massa, envolta-la en paper film i deixa-la reposar a la nevera durant almenys 30 minuts. Això farà que sigui més fàcil de manipular. Mentre la massa reposa, pots preparar les variacions de panellets que vulguis fer. Aquí en tens algunes de les més populars: Panellets de pinyons: aquests son els panellets més tradicionals. Cobreix la meitat superior de cada panellet amb pinyons. Panellets de coco: barreja una part de la massa amb coco ratllat. Forma boletes i arrebossa-les amb més coco ratllat. Panellets d'ametlla: substitueix una part de l'ametlla molta per granet d’ametlla. Panellets de xocolata: barreja una part de la massa amb cacau en pols. Panellets de codonyat: talla porcions petites de codonyat i envolta-les amb la massa. Treu la massa de la nevera. Agafa porcions petites de massa i dóna'ls la forma desitjada (boletes, cons, croquetes allargades...). Tot seguit, depenent de la variació, cobreix els panellets amb pinyons, granet d’ametlla o altres ingredients. Bat l'ou restant i fes-lo servir per pintar els panellets perquè quedin brillants un cop cuits. Preescalfa el forn a 180 °C i folra una safata amb paper de forn. Col·loca els panellets a la safata i cou-los durant uns 10-15 minuts, o fins que estiguin lleugerament daurats. Vigila que no es cremin! Deixa refredar els panellets sobre una reixeta abans de servir-los. Presentació del plat i guarnicions recomanades Els panellets són perfectes per presentar en safates o cistelles, acompanyats de castanyes torrades i vi dolç o moscatell. També pots decorar la taula amb elements tardorencs com fulles seques i carabasses. Gaudeix dels panellets amb familiars i amics en un ambient càlid i festiu. Altres receptes relacionades que pots preparar Castanyes torrades Costelló de porc amb castanyes Crema de carbassa