El Pa de pagès català és un pa de pagès elaborat artesanalment a Catalunya i certificat amb una indicació geogràfica protegida des de l'any 2012. Es defineix com un pa tradicional, rodó, de crosta cruixent, molla tendra i alveolat gran. Presenta un aroma i sabor característics, amb un punt d'acidesa i una textura agradable passades 8 o 9 hores.Tot el procés es fa seguint una elaboració tradicional. El seu format s'ha de fer de forma manual i no està permès que es mecanitzi de cap manera. Les fermentacions són lentes, d'almenys 3 hores, i les masses sempre es couen en forns de solera refractària.Es comercialitza en fogasses senceresde 500 g i 1 kg de pes aproximat. La fleca només el pot llescar just al moment de vendre'l, si el comprador ho demana. El pa de pagès català té una durada de 3 a 5 dies en perfectes condicions.