L'oli vera és un producte d'alta qualitat, obtingut mitjançant un procés d'elaboració tradicional, premsat en fred i comercialitzat com a verge extra. Aquesta varietat d'oliva és molt poc coneguda, però molt preuada. Les escasses oliveres de vera que hi ha es troben en diversos municipis del Vallès, especialment a la Garriga, tot i que també a Caldes de Montbui i a Bigues i Riells del Fai, entre d'altres.Gastronòmicament, destaca per la seva baixa acidesa, el seu cos, gust fruitat amb lleugers tocs picant i amarg. L'oli vera és el protagonista principal de la Fira de l'Oli del Vallès que organitza anualment cap a finals d'hivern l'ajuntament de Bigues i Riells del Fai.