Ingredients Per a 4 persones: 1,5 o 2 quilos de musclos frescos (preferiblement musclo del Delta o de bona qualitat) 1 ceba grossa o 2 de mitjanes 2 grans d’all 400 grams de tomàquet triturat natural (o 3-4 tomàquets madurs ratllats) 1 got (150 mil·lilitres) de vi blanc sec 1 fulla de llorer (opcional) Unes branques de julivert fresc Oli d’oliva verge extra Sal Pebre negre molt 1 punta de bitxo o pebre vermell dolç/picant (opcional, al gust) Estris necessaris: olla gran amb tapa, cassola ampla i baixa Temps de preparació: 10-15 minuts (neteja dels musclos) i 30-40 minuts (preparació i cocció) Dificultat: baixa Passos a seguir Comença netejant bé els musclos sota l’aigua freda de l’aixeta. Amb un ganivet petit o un fregall metàl·lic, retira les barbes. Descarta els musclos que estiguin oberts i no es tanquin al donar-los un copet, o aquells que tinguin la closca trencada. Posa els musclos nets en una olla gran amb un dit d’aigua (o només amb el vi blanc, si ho prefereixes). Tapa l’olla i posa-la a foc fort. Deixa que els musclos s’obrin amb el vapor, remenant l’olla de tant en tant. Això trigarà uns 5-7 minuts. Un cop oberts, retira’ls del foc. Cola el suc de cocció i reserva’l. Retira una de les valves de cada musclo (la que no té la carn) i col·loca els musclos amb la seva carn a la valva restant en una safata.Mentre els musclos s’obren, prepara el sofregit. Pela i pica la ceba i els grans d’all ben fins. En una cassola ampla, posa un bon raig d’oli d’oliva verge extra a escalfar a foc mitjà. Afegeix la ceba picada i una mica de sal. Sofregeix lentament fins que la ceba estigui transparent i comenci a daurar-se (10-15 minuts). Afegeix l’all picat i el bitxo (si el fas servir) i sofregeix un parell de minuts més, vigilant que l’all no es cremi. Incorpora el tomàquet triturat o ratllat al sofregit. Afegeix la fulla de llorer (opcional) i una mica de pebre negre. Deixa coure la salsa de tomàquet a foc suau durant uns 10-15 minuts, remenant de tant en tant. Pots afegir una punta de sucre per contrarestar l’acidesa del tomàquet. Si fas servir pebre vermell, afegeix-lo ara i remena ràpidament per evitar que es cremi. Puja una mica el foc i afegeix el vi blanc a la cassola. Deixa que l’alcohol s’evapori durant un parell de minuts, remenant. Afegeix una mica del suc de cocció dels musclos reservat fins a obtenir la consistència de salsa desitjada. Finalment, afegeix els musclos a la cassola amb la salsa. Pica el julivert fresc i empolvora’l per sobre. Remena amb cura perquè tots els musclos s’impregnin bé de la salsa i deixa coure tot junt uns 2-3 minuts més perquè els sabors s’integrin. Prova la salsa i rectifica de sal si cal. Serveix els musclos a la marinera ben calents amb salsa abundant per sucar-hi pa. Presentació del plat i guarnicions recomanades Els musclos a la marinera es presenten a la mateixa cassola de cocció, plens de color i aroma. Una bona llesca de pa de pagès és imprescindible per sucar la salsa. No necessiten gaires guarnicions, ja que són un plat complet per si mateixos com a entrant o aperitiu. Com a plat principal, es poden acompanyar d’unes patates fregides o arròs blanc. Altres receptes relacionades que pots preparar Cloïsses a la marinera Rap a la marinera Musclos al vapor Suquet de peix