Les abelles l'elaboren a partir del nèctar de les flors i d'altres substàncies amb sucre que extreuen de les plantes.La mel de Ribes de Freser és de gran qualitat i s'elabora seguint els mètodes d'apicultura tradicionals. Existeixen dues varietats principals: la mel de milflors, feta a partir d'una composició equilibrada de diferents flors de la vall, i la mel de romaní, que és molt aromàtica, i té una característica tonalitat blanca o de color ambre lleu que pot arribar a ser transparent.A Ribes se celebra des de l'any 1996 la Festa de la Mel. Es fa a mitjans de setembre i és una oportunitat per tastar diferents varietats de mel, com la d'eucaliptus o la d'espígol, i també el vi de mel. Durant la festa hi ha una mostra completa del procés d'extracció de la mel, concursos de cuina amb mel i conferències de divulgació sobre el món de l'apicultura.A Catalunya hi ha un altre poble que destaca per la seva indústria apicultora: Arnes, a la comarca de la Terra Alta. El seu nom ja significa "rusc" en plural, i la producció de mel és la seva activitat tradicional més destacada.La qualitat de la mel d'Arnes depèn del seu clima, motiu pel qual als seus camps hi creixen moltes varietats de flors, especialment el romaní, el timó (farigola), l'espígol i la flor d'ametller. Això dona com a resultat una mel de sabor excel·lent.El mes de maig se celebra a aquest poble la Festa de la Mel, on es poden tastar i adquirir les diferents varietats, i també veure una exposició d'eines antigues d'apicultura.La població del Perelló és coneguda amb el nom de "poble de la mel" per la gran quantitat d'activitat apicultora que s'hi desenvolupa i per la qualitat de la mel que s'hi elabora des del segle XIX. És la zona productora de mel més important de Catalunya. L'elaboració de la mel al Perelló i al Baix Ebre té lloc a l'hivern, mentre que a la primavera les arnes es comencen a traslladar cap al nord fins als Pirineus, els mesos més càlids.La mel és l'acompanyament típic del mató en les postres catalanes tradicionals, i també ha estat aliment d'esmorzars i berenars. Així mateix, s'ha utilitzat com a additiu de begudes, com ara el te.La cuina més moderna també l'ha incorporat al seu receptari amb plats com la truita de riu agredolça o l'agredolç de pernil.