El mató és un dels productes artesanals més consumits al país. Al segle XIX les pageses ja el venien als mercats de Marganell i Montserrat quan la gent dels pobles van començar a fer recuits de llet del sobrant que els quedava.S'elabora amb llet pasteuritzada de cabra o de vaca bullida i coagulada amb suc de llimona. La pasta resultant, ben tova, es filtrava abans amb un drap o amb un recipient de vímet o canya.És de color blanc lletós i lluent, i de textura tova i gelatinosa. No té escorça i el seu sabor és fresc i dolç gràcies a la concentració de la lactosa durant el procés de coagulació. Es refrigera a 4 °C (si no, es torna agre) i es conserva aproximadament uns vuit dies. Abans de menjar-lo, cal treure'l fora de la nevera, fins que arribi a uns 15 °C.A Catalunya es menja aquest formatge per postres, acompanyat de mel, sucre o ametlles picades. D'un temps ençà, però, s'ha provat d'incorporar-lo a diversos plats, entre els quals destaca la lasanya amb gambes, mató i verdures.Des del 1997 i a final d'octubre, se celebra a Monistrol la Fira de la Coca i el Mató, on se'n poden tastar de tota mena, com ara el que s'elabora amb llet i cafè.