La cuina catalana brilla com mai: Catalunya compta amb 62 restaurants amb Estrella Michelin (5 de 3 estrelles, 5 de 2 estrelles, i 52 amb 1 estrella) i acumulen un total de 77 estrelles reconegudes per la guia turística Michelin. El territori, a més, també suma fins a 15 estrelles verdes, les quals distingeixen la seva aposta per la sostenibilitat. Des dels Pirineus de Catalunya fins a les Terres de l'Ebre, trobaràs restaurants amb estrella Michelin de molts estils. Cinc restaurants han estat guardonats i repeteixen amb tres estrelles: El Celler de Can Roca, Cocina Hermanos Torres, ABaC, Lasarte i Disfrutar. Amb dues estrelles, hi ha cinc restaurants: Bo.TiC, Cinc Sentits, Enoteca, Les Cols, i Miramar. Moments aquest any ha perdut una estrella i ha passat tenir-ne tan sols una. Amb una estrella hi ha 52 restaurants: Caelis, Castell de Peralada, La Boscana, L’Antic Molí, Alkimia, Ca l'Enric, Can Bosch, Can Jubany, Fogony, Rincón de Diego, Els Casals, Hofmann, Massana, Sala, Via Veneto, Els Tinars , La Fonda Xesc, Villa Retiro, Hisop, Les Magnòlies, Dos Palillos, Koy Shunka, Lluerna, Malena, L’Ó, Les Moles, Empòrium, Tresmacarrons, Oria, Deliranto, Aürt, L’Aliança d’Anglès, Quatre Molins, Atempo, Aleia, Come, Enigma, Mont Bar, Slow and Low, Angle, SUTO, Quirat, Casa Nova, Citrus del Tancat, Divinum, Esperit Roca, Fishølogy, MAE, Prodigi, Teatro kitchen & bar, Voramar i Moments. Casa Nova, Citrus del Tancat, Divinum, Esperit Roca, Fishølogy, MAE, Prodigi, Teatro kitchen & bar i Voramar són els nou restaurants que s’han incorporat enguany a la guia amb 1 estrella Michelin. Xerta ha perdut l’estrella i ha desaparegut de la guia. Les estrelles verdes sostenibles La Guia Michelin també reconeix la sostenibilitat i atorga estrelles verdes a aquells restaurants o xefs que defensen el territori des de les seves propostes. A Catalunya 15 restaurants han rebut l’estrella verda: Emporium, L’Algadir del Delta, Les Moles, Celler de Can Roca, Cocina Hermanos Torres, Els Casals, L'Antic Molí, Les Cols, Lluerna, Somiatruites, Casa Nova, Bistrot 1965, Espacio Amunt, La Boscana, i Restaurant gastronòmic 1497. La revolució culinària catalana Si t’interessa l’alta cuina, la que innova, tot tenint de base una gastronomia tradicional, et proposem descobrir Catalunya, que va impulsar la revolució culinària més important de finals del segle XX. El llegat de Ferran i Albert Adrià, els germans Roca, Carme Ruscalleda i Santi Santamaria és avui més viu que mai, i poder-lo assaborir esdevé un dels grans atractius del país. Al costat d’aquests grans, Catalunya compta amb una generació de cuineres i cuiners intrèpids que converteixen les taules i barres del nostre país en un escenari vibrant on tot pot passar. Han passat els anys des de l’esclat de la cuina catalana en l’àmbit internacional però, encara avui, Catalunya és font d’inspiració gastronòmica. No hi ha cuiner de prestigi, gurmet, foodie, crític o gastrònom que no evoqui Barcelona i Catalunya en un moment o altre. Pocs països conjuguen una munió de cuines tan diverses i amb tantes expressions possibles. Catalunya va fer un salt endavant els anys 90 del segle passat, que la va convertir en una potència gastronòmica d’abast mundial. Va coincidir l’eclosió d’una generació única de cuiners, un context social i econòmic favorable i els primers símptomes de globalització. Aquell grup de genis va sacsejar els fonaments de la cuina internacional. El llegat d’elBulli, El Celler de Can Roca, el Sant Pau o Can Fabes La feina endegada en restaurants de llegenda com elBulli, El Celler de Can Roca, el Sant Pau o Can Fabes va obrir el camí perquè darrere seu emergissin cuiners i propostes que van capgirar el panorama gastronòmic català, amb Barcelona com a epicentre. No només restaurants, sinó també escoles i centres educatius que avui són referents internacional per a joves d’arreu del món que volen formar-se en l’art dels fogons. D’aquell esclat en sorgiren noms com Carles Abellán, Sergi Arola, Oriol Balaguer, Mey Hofmann o Ramon Freixa, que de seguida van donar pas a noms avui il·lustres com els d’Oriol Rovira, Fina Puigdevall, Albert Ventura, Ada Parellada, Nandu Jubany, Núria Gironès, Jordi Vilà, Dani Lechuga, Carlota Claver, Oriol Ivern, Víctor Quintillà, Iolanda Bustos, Núria Bonet, Jordi Artal, Susana Aragón, Xavier Pellicer, Carme Picas, Borja Sierra, Eli Farrero, Rafa Peña, Ana Ruiz i molts més. El panorama gastronòmic es va consolidar amb propostes d’alta cuina reconegudes amb l’estrella Michelin, però, alhora, va provocar una transformació de l’escena culinària arreu del país. Catalunya t’ofereix cuina de debò, real i innovadora. No et deixarà de sorprendre.