La tradició de la mona s'emmarca en el context de la festa de la Pasqua Florida, el moment més rellevant del calendari cristià que commemora la resurrecció de Crist, després de la seva passió i mort. Amb aquesta festivitat culmina la Setmana Santa i acaba la prohibició de menjar carn, llet i ous que regeix la Quaresma, però en la seva interpretació més pagana també simbolitza l’arribada de la primavera. En qualsevol cas, i sense cap mena de dubte, la mona és una de les tradicions més dolces i més esperades pels infants. Quin és l'origen de les mones de Pasqua a Catalunya? L’origen d’aquest costum tan arrelat a la nostra terra es remunta al segle XV, on apareix documentada al Costumari català de Joan Amades. En altres formats també està present a altres comunitats autònomes com Múrcia, el País Valencià, les illes Balears i l’Aragó. El que no està del tot clar és l’origen de la paraula «mona», que podria procedir de l’àrab, el llatí o el grec, segons les versions, però en qualsevol cas fa referència a un regal o ofrena. Tot i que les mones com a dolç típic ha evolucionat, alguns costums que l’envolten no. Així, la tradició encara mana que l’encarregat de regalar la mona sigui el padrí. Aquesta figura ha perdut rellevància, però antigament, quan la medicina no estava tan avançada i l’índex de mortalitat era elevat, el padrí exercia de garant de la supervivència i benestar de l’infant en cas de necessitat o mort dels seus progenitors. Per això, era habitual escollir com a padrí un avi o un oncle, i es tenia molt en compte el seu poder adquisitiu. El ritual de la mona vindria a ser una mena de renovació anual del compromís del padrí amb el seu fillol o fillola, que es mantenia fins que els infants feien la primera comunió. Com preparar una mona de Pasqua tradicional Si com a padrí t’has proposat en algun moment sorprendre el teu fillol amb una mona feta a casa, hi ha receptes per tots els gustos, depenent de la versió d’aquest dolç que et proposis presentar. I és que, amb el temps, la mona ha viscut una evolució sorprenent des de la recepta més senzilla, passant per pastissos més elaborats amb complexes decoracions, fins a esdevenir en autèntiques obres d’art de la gastronomia. El resultat final només depèn de la dificultat de la mona i de l'habilitat de cadascú a la cuina. En tot cas has de saber que la mona tradicional, coneguda com la mona Cristina, és un pastís en forma de tortell, de coca de brioix ensucrada, decorada amb ous durs: tants ous com anys de vida tingui l'infant al qual se li regala. De fet, no va ser fins al segle XIX que es van començar a veure els pastissos que actualment fan de base de la mona i que s'adornen amb plomes, trossets d'ametlla i fruita confitada. I dels ous i figuretes de xocolata que ara acostumen a coronar-les, ni parlar-ne, que aquesta és una incorporació moderna introduïda a Barcelona cap al 1930 pel pastisser Lluís Santapau de la Confiteria Mora. Amb el temps, la figura de xocolata que inicialment decorava la mona va anar guanyant cada vegada més importància, fins a esdevenir una autèntica protagonista per si sola. Mones de Pasqua originals: innovació i creativitat aplicada a la xocolata Ja fa molts i molts anys que els mestres pastissers i xocolaters catalans han elevat la mona de Pasqua a una nova categoria amb la seva innovació i creativitat. A més dels tradicionals ous de xocolata de totes mides, es poden trobar arreu tota mena de figures i formes: des dels animals i objectes més diversos a monuments icònics, passant per personatges de sèries i pel·lícules infantils de moda o jugadors de futbol, fins a autèntiques obres d’enginyeria. Cada any els aparadors de les pastisseries de tota Catalunya esdevenen mostres efímeres de creativitat durant les setmanes prèvies al Dilluns de Pasqua. A Barcelona ciutat, pastisseries com Escribà, Bubó, Atelier, Hoffman, Rocambolesc o Oriol Balaguer són conegudes per les seves impressionants creacions, algunes divertides i originals, que combinen la tradició més artesanal amb la modernitat. Tot i que també pots trobar-ne de bones i originals a pastisseries locals de diferents ciutats i pobles per tota la geografia catalana, com Enric Rovira (Castellbell i el Vilar), Monrabà (Lleida), Efímera Chocolates (Sant Cugat), El Racó (Granollers), entre moltes altres. Quina és la millor mona de Pasqua de Catalunya? En la lluita per mantenir viva la mona de Pasqua, la innovació es combina amb la tradició més arrelada i l’afany per aconseguir la millor mona, la de major qualitat, la més original… Per a dilucidar aquesta incògnita, es va crear el 2021 el concurs professional La Millor Mona de Pasqua de Catalunya. Pastissers, xocolaters i mestres flequers opten anualment a dues categories −mona tradicional (brioix) o figura basada en l’ou de xocolata− davant d’un jurat integrat per mestres xocolaters i pastissers. I un altre jurat popular aporta la seva opinió per completar la valoració final de la qual surten els guanyadors. El concurs se celebra cada any en un lloc diferent de Catalunya, i les obres guanyadores s’exposen posteriorment. La mona de Pasqua és un art efímer, però si amb tot el desplegament de temporada no has tingut prou i vols més, no t’amoïnis, que en qualsevol moment de l’any en pots gaudir de les mones a l’exposició permanent que li dedica el Museu de la Xocolata de Barcelona, on descobrireu més que mones, impressionants obres d’art.