Fa 30 anys, cuiners com Carme Ruscalleda, Ferran Adrià, Santi Santamaria i els germans Roca van convertir Catalunya en referent de l’alta cuina internacional i una destinació gastronòmica de primer ordre. La revolució culinària més important de finals del segle XX va néixer aquí i continua captivant milers d’amants de la bona gastronomia que ens visiten cada any. Una revolució que fusiona tradició i innovació, i que converteix la gastronomia catalana en una combinació d’èxit. Aquesta generació única, esperonada per un context social i econòmic favorable i obert al món, va trencar motlles amb una cuina creativa i sense límits. La seva innovació va obrir un debat: era ciència o era cuina catalana? Avui, el seu llegat ha obert la porta a una generació de cuiners i cuineres que ara omplen taules i barres arreu de Catalunya amb propostes sorprenents i vibrants. Des dels fogons de temples llegendaris com elBulli, el Celler de Can Roca, el Sant Pau o Can Fabes, s’ha obert el camí a cuiners emergents com Carles Abellán, Sergi Arola, Oriol Balaguer, Ramon Freixa, Fina Puigdevall, Ada Parellada o Nandu Jubany i molts més. Avui, el relleu el prenen noms com Jordi Cruz (ABaC), els germans Torres (Cocina Hermanos Torres) o el trio Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Disfrutar), entre molts d’altres. La combinació de la tradició i la innovació: la clau de la cuina catalana La cuina catalana combina a la perfecció la tradició i l’avantguarda. Sense una no existeix l’altra. És un reflex del seu paisatge i la seva gent. Tant si fas un àpat en un restaurant tradicional, com si reserves taula a un restaurant amb estrella Michelin, gaudeix de l’essència de la gastronomia catalana que fusiona a la perfecció la cuina d’arrel amb la cuina més innovadora i creativa. Apropa’t a Catalunya a gaudir de les seves propostes gastronòmiques, on tastes sabors populars i els receptaris de tota la vida; així com plats de textures sorprenents, elaborats amb nitrogen líquid, i fins i tot realitzats amb impressió 3D. Reconeixement mundial de la gastronomia Catalunya s’ha consolidat com a potència gastronòmica global. Als seus restaurants s’hi afegeixen escoles i centres educatius reconeguts internacionalment, que atrauen futurs cuiners del món sencer. No hi ha cuiner de prestigi, gurmet, foodie, crític o gastrònom que no evoqui Barcelona i Catalunya en algun moment. L’univers culinari gastronòmic és tan ampli que costa decidir per on començar: alta cuina, bistronòmics, neotavernes, bodegues actualitzades, vermuteries, cases de menjar tradicionals, etc. Aquest reconeixement culmina el 2025 amb la distinció de Catalunya com a Regió Mundial de la gastronomia. Una oportunitat única per explicar al món com som a través del que cuinem. La cuina feta a Catalunya és la més premiada tant en l’àmbit estatal com l’internacional: enguany som el territori amb més estrelles Michelin i sols de la guia Repsol. La cuina que dinamitza el territori La força de la gastronomia catalana rau tant en els xefs de reconeguts restaurants amb estrelles Michelin com en els cuiners i cuineres que cada dia aixequen la persiana de restaurants familiars, on se celebren aniversaris i dinars de diumenge. Són espais on el menjar és la identitat d'una comarca o d'un poble, on la cuina catalana de qualitat es manté viva i és una celebració. Els col·lectius de cuina i els restaurants de km 0 són també protagonistes indispensables per apropar la gastronomia catalana del territori. A Catalunya, 25 col·lectius agrupen restaurants, fondes, cases de menjars, hotels i allotjaments que preserven receptes antigues, recuperen varietats autòctones i col·laboren amb cellers per maridar plats amb vins de proximitat. A més, organitzen festivals, jornades i mercats que atrauen visitants i dinamitzen el territori. També els restaurants slow food, compromesos amb la proximitat, connecten els productors amb el públic. A Catalunya n’hi ha 46 i impulsen iniciatives gastronòmiques com el Mercat de la Terra o la Fira Terra i Gust, i posen en valor la cultura pagesa i els sabors autèntics de casa. Catalunya és una terra on cada paisatge té un plat, i cada plat explica una història. Aquí, cuinar és estimar la terra, la gent i el temps. I aquesta cuina, d’arrel i d’ànima, continua captivant el món.