La gamba de Palamós és un crustaci decàpode, de l'espècie "Aristeus antennatus". Es pesca exclusivament entre el cap de Begur i la riera de Ridaura, dintre del radi d'acció de la Confraria de Pescadors de Palamós. Als anys 50 del segle passat, pescadors vinguts del sud de Catalunya i del País Valencià van introduir a Palamós la pesca per arrossegament, alhora que es van descobrir uns caladors molt notables de gambes. A partir d'aquell moment, la gamba es va consolidar com un producte important per a la Confraria de Pescadors de Palamós.Actualment, es pesquen al voltant de noranta tones d'aquest marisc l'any. Una bona experiència és acostar-se a la subhasta de peix de la localitat per veure tota l'activitat que s'hi genera.Aquesta gamba es caracteritza per tenir un color vermell molt intens i una carn molt fina i saborosa. Per la captura s'utilitza la tècnica de l'arrossegament i, tot i que se'n pesquen durant tot l'any, l'estiu és l'època en què se'n troben més exemplars i més grans. Es pot trobar en tres mides diferents, igualment preuades, depenent del plat que es vulgui cuinar.A la cuina, a més de menjar-la a la planxa, es pot trobar en plats tradicionals com la paella o la fideuada. També és present, però, en plats més moderns, com els peus de porc amb gambes o els cigrons amb gambes, les gambes amb botifarra dolça i carxofes , i, fins i tot, saltades amb all i acompanyades d'una picada amb xocolata.