La gamba de Vilanova és un dels productes més típics de la capital del Garraf, que compta amb el tercer port pesquer més important de Catalunya. Aquesta espècie es troba en aigües de la Mediterrània, aproximadament entre els 600 i els 900 metres de profunditat. Gràcies a la seva tradició pesquera, Vilanova s'ha especialitzat en la captura d'aquest crustaci mitjançant vaixells d'arrossegament. Així doncs, asseguren una bona extracció i conservació del producte.El gall i la gamba de Vilanova és el plat de festa major de la ciutat, tot i que les gambes es poden cuinar de moltes maneres. Són delicioses a la planxa o com a ingredient d'un arròs o d'un suquet. Tradicionalment, també s'elaboren a l'all cremat.