Ingredients(4 persones) 4 galtes de porc amb os 2 cebes mitjanes 6 grans d'alls 2 tomàquets madurs 1 branca de farigola 1 branca de marduix 1 fulla de llorer sal pebre negre oli d'oliva llard de porc 1 copa de vi ranci 1 copa de conyac aigua o brou Temps d’elaboració120 minuts Poseu una cassola de terrissa al foc amb un raig d'oli i una cullerada de llard. Salpebreu les galtes de porc per les dues bandes i poseu-les a la cassola perquè es daurin. Tot seguit, poseu la ceba pelada i tallada a tires fines, i els alls tallats per la meitat. A mitja cocció, afegiu els tomàquets tallats a trossos, la branca de farigola, la branca de marduix i la fulla de llorer. Deixeu que les verdures es vagin estovant i tapeu la cassola. Tireu la copa de vi ranci, la copa de conyac i doneu un parell de voltes al rostit. Afegiu aigua o brou per tal que les galtes quedin ben tendres i no es ressequin. Una vegada estiguin ben cuites, traieu-les de la cassola i passeu la salsa per un colador. Poseu de nou les galtes a la cassola, afegiu la salsa pel damunt i deixeu coure un parell de minuts més. Proveu de sal. Mentrestant, prepareu un xic d'all i oli negat i afegiu-lo abans de servir.