El gall del Penedès és una varietat que es pot trobar exclusivament al Penedès. Es cria a corral amb una alimentació natural rica en gra que inclou també granets de raïm. El color negre brillant és el més característic, però també n'hi ha de coloracions: barrada daurada, blat i aperdiuada. Té una carn fibrada i consistent, però tendra i sucosa al mateix temps, i d'un sabor excel·lent. La Indicació Geogràfica Protegida Gall del Penedès empara carn fresca del gall del Penedès de la varietat Penedesenca Negra millorada, provinent de la raça Penedesenca Tradicional i inclou pollastres, capons i pulardes. Els pollets són negres amb la zona ventral, les puntes de les ales i la cara blanques. Un cop adults, el plomatge és completament negre, i només les plantes romanen blanques. Aquesta varietat es cria en galliners i a partir de les sis setmanes estan a l'aire lliure. Els primers intents de definir la raça de galls del Penedès van produir-se als anys 1920. L'any 1946, es va aprovar que la raça penedesenca quedés representada per una única varietat, la Vilafranquina Negra. En els anys següents, la competència d'altres races va portar la raça vilafranquina a una situació crítica fins que als anys 1980 l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries va iniciar un programa de recuperació. Es pot comprar gairebé en exclusivitat a la Fira del Gall de Vilafranca, que es fa el mes de desembre, però hi ha producció tot l'any. A la fira també s'hi fa un concurs de galls i un tast dels plats elaborats amb aquesta varietat. És especialment popular el plat de gall rostit amb peres i prunes, però n'hi ha altres de més moderns com les cuixetes de gall farcides de calçots o el gall amb contrast de préssec confitat i xocolata.