Ingredients(4 persones) 1 ceba mitjana 2 tomàquets madurs 250 g de galeres 200 g de crancs 600 g de peix de roca (lluerna, congre, aranya, franquet, etc.) 400 g de fideus gruixuts (si pot ser dels que tenen el forat) 6 alls oli d'oliva brou de peix sal Temps d'elaboració40 minuts Prepareu un sofregit amb els alls laminats i la ceba trinxada ben finament. Quan estiguin gairebé cuits, incorporeu-hi el tomàquet ratllat i deixeu-ho concentrar bé. Afegiu-hi el peix prèviament net i escatat, les galeres i els crancs, i cobriu-ho amb aigua freda. Deixeu que bulli una mitja hora aproximadament. Coleu-ho i reserveu-ho. En una cassola de ferro colat poseu un raig d'oli i els fideus. Deixeu-los enrossir lentament perquè agafin un color uniforme i quedin ben rossejats. Aneu-los remenant. Tot seguit afegiu-hi el brou (entre 750 grams i un litre) i deixeu-ho coure uns dotze o catorze minuts fins que els fideus estiguin al punt i quedin secs. Hi ha qui als últims moments de la cocció hi afegeix unes gambes, uns escamarlans o un parell de cullerades de sèpia guisada amb quatre pèsols. Per controlar la cocció dels fideus i que quedin secs, podeu fer mitja cocció a foc fort i l'altra mitja dins el forn.