Ingredients Per a 4 persones: 400 grams de fideus gruixuts (número 4) 250 grams de costella de porc tallada a trossets 1/2 conill tallat a trossets 1/4 de pollastre tallat a trossets (opcional) 1 ceba gran 2 tomàquets madurs ratllats 1 pebrot verd 1 gra d'all 100 mil·lilitre de vi ranci 1 litre de brou de carn Oli d'oliva verge extra Sal Pebre negre Una branqueta de romaní (opcional) Safrà (opcional) Estris necessaris: Cassola de fang (o paella gran) i morter (opcional). Temps de preparació: 1 hora i 15 minuts Dificultat: Baixa Passos a seguir En una cassola de fang o paella gran, posa un raig d'oli d'oliva i sofregeix la costella, el conill i el pollastre (si l'utilitzes) fins que estiguin daurats. Retira la carn i reserva-la. A la mateixa cassola, sofregeix la ceba picada, el pebrot verd a trossets i l'all picat. Cuina a foc lent fins que les verdures estiguin toves. Afegeix el tomàquet ratllat i cuina uns 10 minuts més, remenant de tant en tant, fins que el tomàquet perdi l'aigua. A continuació, aboca el vi ranci i deixa que s'evapori l'alcohol. I ara, incorpora la carn reservada a la cassola i remena-ho tot bé. En una paella petita, sense oli, torra els fideus a foc mitjà, remenant-los constantment perquè no es cremin. Aquesta tècnica intensifica el sabor dels fideus. Aboca el brou de carn calent a la cassola, prou per a cobrir els fideus. Salpebra i afegeix la branqueta de romaní i el safrà, si els fas servir. Quan el brou arrenqui el bull, afegeix els fideus i cou-los a foc mitjà durant uns 15 minuts, o fins que estiguin cuits i hagin absorbit el brou. Remena de tant en tant perquè no s'enganxin. Un cop cuits els fideus, retira la cassola del foc i deixa-la reposar uns 5 minuts abans de servir. Presentació del plat i guarnicions recomanades Serveix els fideus a la cassola directament a la cassola de fang per mantenir-los calents. Pots acompanyar-los amb una picada d'all i julivert (opcional). Altres receptes relacionades que pots preparar Arròs a la cassola Escudella i carn d'olla Suquet de peix Fideus a la cassola amb fesols Fideus rossejats