Els fesols de Santa Pau són molt apreciats per la finor del seu sabor i el poc temps de cocció que necessiten. En menjar-los són molt tendres i la textura no és gens farinosa. La seva varietat s'anomena tavella grisa i durant molts anys només era cultivada per al consum dels pagesos d'aquesta vila de la Garrotxa. Els fesols es cultiven durant l'estiu i la collita es fa a principis del mes de setembre.Es poden cuinar de diverses maneres. Tradicionalment, es feien acompanyats de botifarra esparracada o cansalada, però modernament hi ha una gran varietat de plats que els fan servir, com les torradetes de fesol amb porro i botifarra negra, fesols amb cargols, creps de fesol o fesols amb sípia.A finals de gener se celebra a Santa Pau la Fira del Fesol, coincidint amb Sant Antoni. A migdia és tradició fer-hi una fesolada popular en què es poden tastar els plats que s'elaboren amb aquest aliment. També és una bona oportunitat per comprar-ne.